The World's 50 Best Restaurants 2026 gaat naar Lima
Maido sluit zich aan bij Best of the Best terwijl de Peruaanse hoofdstad op 4 november de prijzen host, samen met Central onder de gepensioneerde kampioenen.
The World's 50 Best Restaurants reikt zijn prijzen voor 2026 uit in Lima op 4 november, nadat de organisatoren een eerder plan om Abu Dhabi te gebruiken hadden losgelaten.
De wissel brengt de ceremonie naar de stad die het huidige World's Best Restaurant voortbracht: Maido, waar chef Mitsuharu Tsumura de eerste plek behaalde tijdens de uitreiking van 2025 in Turijn. PromPérú, de Peruaanse staatsdienst voor toerisme en handel, organiseert het evenement samen met de makers van de lijst.
Lima weegt zwaar mee in de ranglijst, los van Maido. Kjolle, Mérito en Mayta staan allemaal in de huidige top, onderdeel van een groep die de Peruaanse hoofdstad tot een van de meest constante bronnen van top-20-noteringen van het afgelopen decennium heeft gemaakt.
Best of the Best is waar een winnaar stopt met concurreren en begint geciteerd te worden.
Maido voegt zich bij de gepensioneerde kampioenen
Bij de ceremonie van 2026 verhuist Maido naar de categorie Best of the Best, gereserveerd voor restaurants die ooit de ranglijst aanvoerden en niet meer mogen meedingen naar de eerste plek. Daarmee is Lima de enige stad met twee restaurants in die groep: Central, van chef Virgilio Martínez, stond in 2023 op de eerste plek.
Het programma loopt over twee dagen. De conferentie #50BestTalks, een reeks panels voor chefs en horecafiguren, vindt plaats op 3 november. De dag erna volgt de ranglijst zelf, plek één tot en met 50, plus de prijzen voor Best Female Chef en de Icon Award. De plekken 51 tot en met 100, samen met de Champions of Change-, Art of Hospitality- en One To Watch-prijzen, worden in de weken voor het hoofdevenement bekendgemaakt.
Een stad die nog steeds nieuwe tafels oplevert
De keuze valt ook in een periode waarin Lima's restaurantscene naast zijn gevestigde namen nieuwe openingen blijft opleveren. Marco Palma, voorheen actief in de keuken van Maido, opende in april zijn eigen restaurant, Ototo, in de stad: een bar met acht plekken, gebouwd rond Peruaanse ingrediënten die met Japanse techniek worden bewerkt, dezelfde fusie die Maido's reputatie vestigde.
Of de ceremonie zelf iets verandert voor Lima's restaurants, is een andere vraag. Een gastheerstad krijgt een week aandacht en een piek in reserveringen. Ze krijgt geen garantie dat de stemmers van de lijst, verspreid over meer dan 25 regio's, Peruaanse keukens op de ranglijst blijven laten stijgen zodra de camera's weg zijn.
