The World's 50 Best Restaurants 2026 se traslada a Lima
Maido se suma al grupo Best of the Best cuando la capital peruana acoja los premios el 4 de noviembre, junto a Central entre los campeones retirados.
The World's 50 Best Restaurants entregará sus premios de 2026 en Lima el 4 de noviembre, tras descartar los organizadores un plan anterior para celebrarlos en Abu Dabi.
El cambio lleva la ceremonia a la ciudad que aloja al actual Mejor Restaurante del Mundo: Maido, donde el chef Mitsuharu Tsumura logró el primer puesto en los premios de 2025 en Turín. PromPérú, el organismo estatal de turismo y comercio de Perú, organiza el evento junto a los responsables de la lista.
Lima pesa en el ranking más allá de Maido. Kjolle, Mérito y Mayta ocupan puestos en el nivel más alto, parte de un grupo que ha convertido a la capital peruana en una de las fuentes más constantes de puestos entre los 20 primeros durante la última década.
Best of the Best es el lugar al que llega un ganador para dejar de competir y empezar a ser citado.
Maido se une a los campeones retirados
En la gala de 2026, Maido pasa a la categoría Best of the Best, reservada para restaurantes que ya ocuparon el primer puesto y no pueden volver a competir por él. Eso convierte a Lima en la única ciudad con dos restaurantes en ese grupo: Central, del chef Virgilio Martínez, ocupó el primer puesto en 2023.
El calendario se reparte en dos jornadas. La conferencia #50BestTalks, una serie de paneles para chefs y profesionales de la hostelería, se celebra el 3 de noviembre. Al día siguiente llega el ranking en sí, del puesto uno al 50, junto con los premios a la Mejor Chef y el Icon Award. Los puestos del 51 al 100, junto a los premios Champions of Change, Art of Hospitality y One To Watch, se anuncian en las semanas previas al evento principal.
Una ciudad que sigue abriendo mesas
La elección llega además en un momento en que la escena gastronómica de Lima sigue generando nuevas aperturas junto a sus nombres consolidados. Marco Palma, antiguo cocinero de Maido, abrió su propio restaurante, Ototo, en la ciudad en abril: una barra de ocho plazas construida sobre ingredientes peruanos trabajados con técnica japonesa, la misma fusión que hizo la reputación de Maido.
Que la ceremonia cambie algo para los restaurantes de Lima es otra cuestión. Una ciudad anfitriona gana una semana de atención y un repunte de reservas. No gana ninguna garantía de que los votantes de la lista, repartidos en más de 25 regiones, sigan subiendo a las cocinas peruanas en el ranking cuando las cámaras se marchen.
