desserts
Geschichten mit dem Tag „desserts“
Rezept für Torta di nocciole: Haselnusskuchen aus dem Piemont
Geröstete Haselnüsse machen 40 Prozent dieses bäuerlichen Kuchens aus der Alta Langa aus. Deshalb entscheidet die Nuss: wie sie geröstet, gehäutet und gemahlen wird.
Zwetschgendatschi-Rezept: der Augsburger Blechkuchen
Der dünne Hefeteig-Blechkuchen aus Augsburg, von Amuse Kitchen für die Zwetschgen von Mitte September neu aufgebaut: Semmelbrösel unter dem Obst, aufrecht gesetzte Früchte und Zimtzucker direkt aus dem Ofen.
Schiacciata all'uva Rezept: Toskanas Weinlese-Brot
Ein salzloses toskanisches Weinlese-Fladenbrot, heiß gebacken um ganze blaue Trauben, bis die Schalen platzen und an den Rändern einer goldenen Kruste karamellisieren.
Payesh-Rezept, der bengalische Milchreis, der das Rühren lohnt
Gobindobhog-Reis, langsam in Milch gegart, bis er zu einem losen, duftenden Pudding zerfällt, Kardamom und Nüsse erst ganz zum Schluss untergerührt.
Birnen in Portwein, das Rezept zum Port Wine Day
Ein Douro-Klassiker für den 10. September, den Tag der Abgrenzung des Gebiets im Jahr 1756: feste Birnen, Ruby-Port und ein Sirup, der erst zum Schluss einkocht.
Feige, Orange und Mascarpone, wie die Küche es macht
Sechs Zutaten und eine Balance, die stimmen muss. Die Feigen müssen wirklich karamellisieren, und der Mascarpone darf nicht überarbeitet werden, sonst wird ein Pudding daraus.
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