italien
Geschichten mit dem Tag „italien“
Rezept für gebratene Steinpilze und Kartoffeln, in zwei Etappen
Koch Gianluca Deiana Abis brät Kartoffeln und Steinpilze in zwei getrennten Phasen auf demselben Blech, damit keiner den anderen weichdämpft.
Seadas Rezept: frittiertes Käsegebäck aus Sardinien mit Honig
Grießteig mit Schmalz, eine Scheibe junger Schafskäse und Zitronenschale, bei 170 °C frittiert und mit bitterem Honig vollendet. Ein Hirtengericht aus dem Inneren Sardiniens, das zum Dessert wurde.
Guide Michelin Italien: 20 neue Adressen, vier auf Sardinien
Die Septemberrunde bringt zwei Adressen in Cagliari, eine Osteria in der Barbagia und ein Eco-Retreat in Arzachena in die Auswahl. Die Sterne kommen am 12. November in Piacenza.
Tre Bicchieri 2027: Siziliens Weißweine überholen die Roten
Gambero Rosso vergibt im Guide 2027 insgesamt 31 Höchstnoten an sizilianische Weine, neun davon vom Ätna, und die autochthonen Weißen holen den größeren Teil.
Italienisches Olivenöl: 40 Millionen Euro für Ölmühlen
Ein zinsloser Ismea-Wechsel soll Ölmühlen finanzieren, die italienische Oliven bezahlen – die Lager an italienischem Extra Vergine haben sich binnen eines Jahres mehr als verdoppelt.
Was essen in Bologna: 10 Gerichte und wo man sie findet
Tortellini in brodo im Universitätsviertel, Mortadella im Quadrilatero und ein Glas Pignoletto für 3 €, wo seit 1465 Wein fließt: die Gerichte und Adressen, auf die es ankommt.
Tagliatelle al Ragù Rezept: Bolognas langsam geschmorte Sauce
Pancetta, Rind, Soffritto, Wein und Milch, dann drei Stunden auf kleinster Flamme: das hinterlegte Ragù der Stadt, 2023 überarbeitet, für die Küche zu Hause.
BolognaFiere kauft sich bei Gambero Rosso ein
Der Bologneser Messekonzern übernimmt 49,9% einer neuen Holding rund um den Wein- und Gastroführer – sein erster Schritt ins Verlagsgeschäft.
Rezept für Torta di nocciole: Haselnusskuchen aus dem Piemont
Geröstete Haselnüsse machen 40 Prozent dieses bäuerlichen Kuchens aus der Alta Langa aus. Deshalb entscheidet die Nuss: wie sie geröstet, gehäutet und gemahlen wird.
Cucina Radicale: das erste Buch von Gianluca Gorini
Der Sternekoch aus San Piero in Bagno hat es mit Eugenio Signoroni geschrieben: 256 Seiten über seine Lehrmeister, seine Wurzeln im Apennin und seine Methode, kein Rezeptbuch.
Napoli on the Road ist beste Pizzeria der Welt
Die Londoner Pizzeria setzte sich gegen Bewerber aus mehr als 40 Ländern durch und holte den Welttitel, drei Jahre nachdem sie erstmals die europäische Rangliste anführte.
Monsieur Dior Mailand: Enrico Bartolini eröffnet bei Dior
Das erste Restaurant des Modehauses in Italien öffnet in der renovierten Boutique an der Via Monte Napoleone, mit Mittagsgerichten zu 25 €, einem Abendmenü zu 150 € und Giuseppe Allegretta als Resident Chef.
Das Beste des Monats,
einmal im Monat.
Die Eröffnungen des Monats, die Köche im Blick, die Rezepte und die Zahlen, die zählen. Einmal im Monat in Ihrem Postfach, fünf Minuten, sonst nichts.
Was in Ihrem Postfach landet
- Die Adressen, die man diesen Monat buchen sollte
- Die Eröffnung, über die alle reden
- Die Rezepte des Monats aus den Küchen, über die wir berichten
- Die Zahlen, die zählen, mit Quelle