Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Mejores restaurantes de Melbourne 2026: 15 mesas para reservar
De Yiaga, el restaurante de Hugh Allen, a la selección del chef de 60 AUD de Anchovy: 15 mesas de Melbourne contrastadas con la Good Food Guide y Gourmet Traveller 2026.
Receta de seadas: el pastel frito sardo de queso y miel
Masa de sémola con manteca, un disco de queso fresco de oveja y ralladura de limón, frita a 170 °C y terminada con miel amarga. Un plato de pastores del centro de Cerdeña que acabó en postre.
Solis abre su primer restaurante propio en Soho
La parrilla de pollo y carne del equipo de TATA Eatery deja su puesto en el mercado gastronómico por Kingly Street el 20 de octubre, con una carta más amplia.
Filipinas suspende la exportación de ube y obliga a improvisar
Una prohibición indefinida sobre el ñame morado fresco y el material de siembra, impuesta para proteger las reservas del país, fuerza sustituciones en las cartas de Londres y más allá.
Guía Michelin Italia suma 20 restaurantes, cuatro en Cerdeña
La hornada de septiembre mete en la selección dos direcciones de Cagliari, una osteria de la Barbagia y un eco-retiro en Arzachena. Las estrellas esperan a Piacenza, el 12 de noviembre.
Deliranto deja Salou y su estrella Michelin atrás
El único restaurante con estrella Michelin de Salou sirve su última cena el 31 de octubre. Pep Moreno se lleva el concepto fuera de la provincia y quiere reabrir en el segundo semestre de 2027.
Braai Bird lleva el pollo a la brasa sudafricano a Peckham
El equipo de Kudu regresa al sureste de Londres este noviembre con una parrilla de leña centrada en aves enteras y su propia salsa monkey gland.
Una pizzería de Tokio entra en el top 10 mundial
RistoPizza by Napoli sta ca sube al séptimo puesto en el ranking 50 Top Pizza World 2026, su mejor resultado en la historia del evento para un local japonés.
World's 50 Best Bars mantiene a cuatro bares italianos
Cuatro bares italianos repiten en la lista ampliada 51-100, dos semanas antes de que Milán acoja por primera vez la ceremonia de los World's 50 Best Bars.
Temporada de fruta de hueso se reduce en Australia
El invierno más cálido registrado en Victoria ha reducido el frío necesario para melocotones y nectarinas, con floración desigual antes de la cosecha de octubre.
Chef irlandés del año deja atrás el lujo formal
El restaurante de Wade Murphy, en un condado rural de Limerick, supera a otros 53 premiados con ostras, cangrejo local y cero solemnidad, según el jurado.
Receta de carrilleras a la bourguignon, la versión de Stéphane Reynaud
El hijo del carnicero de Ardèche construye su bourguignon con carrillera en vez de aguja, un corte que queda sedoso y no fibroso tras dos horas en vino tinto.
Lo mejor del mes,
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Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
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