Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Rebaja del IVA en restaurantes: Alemania no baja sus precios
Nueve meses después de que Alemania gravara la comida de restaurante al 7 % en lugar del 19 %, un estudio encargado por el sindicato apenas encuentra platos más baratos. La patronal dice que el dinero fue a salarios.
Restaurant Week Vietnam vuelve a Hanói y Saigón
DiningCity reabre su cita gastronómica el 18 de septiembre, con más de 100 restaurantes en Hanói y Ciudad Ho Chi Minh con menús a precio fijo hasta el 18 de octubre.
Chef coreano con estrella Michelin abre en París
Mingoo Kang, el único chef con tres estrellas Michelin de Corea del Sur, lleva sus salsas fermentadas y un bar de makgeolli a un histórico hotel parisino diseñado por Hugo Toro.
Receta de causa limeña, el pastel de papa de Acurio
Un pastel frío de papa amarilla con limón y ají, en capas con una ensalada de pollo, siguiendo la técnica que Gastón Acurio usa en su propia casa en Lima.
BolognaFiere compra el 49,9% de Gambero Rosso
El grupo ferial de Bolonia entra con una participación del 49,9% en una nueva sociedad creada en torno a la guía de vinos y gastronomía, su primer paso en el mundo editorial.
Receta de torta di nocciole, el pastel de avellanas del Piamonte
Las avellanas tostadas son el 40 % de este pastel campesino de la Alta Langa, así que todo depende de ellas: cómo se tuestan, se pelan y se muelen.
Chipotle nombra a Sabir Sami, exjefe de KFC, consejero
Sami dirigió KFC en todo el mundo hasta 2025. Se incorpora justo cuando las ventas comparables caen por primera vez en décadas y crece la presión inversora.
Qué comer en Estambul: 10 platos y dónde probarlos
Entre el Bósforo y la ruta de las especias, la cocina de Estambul vive de la brasa, el pescado de mercado y una repostería que no admite prisa: aquí es donde los locales la piden de verdad.
Qué comer en Seúl: 10 platos y dónde encontrarlos
Fideos fríos de Pyongyang en Jung-gu, una sopa de ternera que se sirve desde 1939 en Myeongdong y tteokbokki en olla en Sindang-dong: qué comer en Seúl antes de que Chuseok cierre muchas cocinas.
La cosecha de chile Hatch se queda corta por plagas
Los minadores de hoja y noches inusualmente cálidas han recortado entre un 20 y un 50 por ciento la cosecha de chile de Nuevo México, y algunos envasadores ya no aceptan lotes frescos.
Pago con tarjeta obligatorio en Alemania para restaurantes
El ministro de Finanzas, Lars Klingbeil, quiere que desde 2027 todo comercio, café o restaurante ofrezca al menos una forma de pago digital. Dehoga pone el foco en las comisiones.
Sale Cucina Radicale, el primer libro de Gianluca Gorini
El chef con una estrella de San Piero in Bagno lo firma con Eugenio Signoroni: 256 páginas sobre sus maestros, sus raíces en los Apeninos y su método, sin ser un recetario.
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