Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
La Guía Michelin Texas cambia la gala por una nota de prensa
La selección de 2026 llega el 8 de octubre como documento, no como velada. Tras dos años de gala en Houston, la guía gasta menos en el estado que la financia.
Veintitrés estrellas verdes, y solo ocho brillan dos veces
La sostenibilidad ya tiene su propio marcador en la guía neerlandesa. La mayoría de las cocinas que lo ocupan no tienen ninguna estrella normal, y ahí está lo interesante.
Veinticuatro horas comiendo en Róterdam
Plato a plato, desde el mercado a las siete de la mañana hasta la última cocina que sigue abierta. El episodio cuatro de la serie de ciudades sigue un día entero de comer en la ciudad más autosuficiente del país.
Las cartas de vino holandesas no se acortan, se afinan
El sumiller de Róterdam Taco de Vos acaba de ganar el oro a la mejor carta corta del país. Su propio restaurante ganó el premio a la mejor carta larga un año antes.
Mar del Norte en septiembre, sube el lenguado y baja la solla
El consejo científico sube un 16,4 % la recomendación de lenguado para 2026, los patrones discuten las cifras de solla y el mejillón de Zelanda se recupera.
Aperturas de restaurantes que piden un billete de tren
Nombres, platos y precios de cinco cocinas que abren esta temporada fuera del Randstad, de un chef con tres estrellas que regresa a Apeldoorn a una taberna griega en Breda.
Boerenkaas: qué protege la norma de la leche cruda
Un nombre protegido que no fija un lugar ni una receta, solo de dónde salió la leche y que nadie la calentó. En un carro de quesos, eso lo es todo.
Qué comer en Róterdam: 9 platos y dónde encontrarlos
Kapsalon, albóndigas junto al Mosa, la appeltaart de Dudok, roti, cachupa y ostras: nueve platos que te dicen dónde estás, con las cafeterías, cafés y comedores que los sirven en 2026.
Qué comer en Zwolle: 9 platos y dónde encontrarlos
Balkenbrij, mostaza de Zwolle, balletjes de azúcar y un menú degustación de tres estrellas Michelin: nueve direcciones para saber qué comer en Zwolle, con precios de 2026.
Dentro del mercado mayorista de Róterdam antes del alba
Un cortometraje mudo sigue las cajas de verdura, fruta y patatas por el Groothandelsmarkt de Róterdam, horas antes de que abran los mercados públicos.
Service sigue una cena entera en Inter Scaldes
Un corto de Amuse Films entra en la cocina de Inter Scaldes, en Kruiningen, donde el chef Jeroen Achtien reconstruye una cocina a una estrella de donde estuvo.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente