Ruth Hansom, chef nacional del año 2026 en Reino Unido
Una entrada de vieira y girolles, solomillo de angus y un mille-feuille de chocolate y zarzamora le dieron a la chef de Bedale el título culinario más importante del país.
Ruth Hansom, chef y propietaria de su propio restaurante en Bedale, North Yorkshire, ha sido nombrada National Chef of the Year 2026 por el Craft Guild of Chefs.
Se hizo con el título culinario más longevo del Reino Unido tras un cara a cara en directo contra otros nueve finalistas en Le Cordon Bleu London el 6 de octubre, con el resultado anunciado al día siguiente. Diez chefs llegaron a la final tras una primera ronda construida sobre el tema de este año, «Our Sustainable Future» (nuestro futuro sostenible).
El menú ganador de Hansom abrió con vieira de la Isla de Mull, girolles, colinabo y avellana cobnut. El plato principal fue solomillo de angus con un pastel de carrillera braseada estilo cottage pie, grasa de vacuno, fondant de calabaza Kuri, mollejas de ternera glaseadas y tartar de rabo. Cerró con un mille-feuille de chocolate negro Guanaja, aceite de oliva y zarzamora silvestre.
Ruth merece este título sin ninguna duda, y me entusiasma ver qué viene después para ella.
El camino de Ruth Hansom hacia el título
El jurado estuvo presidido por Mark Birchall, chef patrón de Moor Hall, con Cherish Finden al frente del jurado de pastelería. Los jueces puntuaron sabor, creatividad, técnica, prácticas de trabajo, presentación y rendimiento bajo presión. «Ruth merece este título sin ninguna duda, y me entusiasma ver qué viene después para ella», ha dicho Birchall.
Scott John-Hodgson, de Solstice & House of Tides, quedó segundo, y Tom Heywood, de Pignut & The Hare, fue tercero. Hansom ya había ganado el título Young National Chef of the Year del Guild en 2017 y quedó tercera en la competición sénior el año anterior.
Premios y lo que viene ahora
Su paquete de premios incluye un viaje con todos los gastos pagados a Australia y un viaje culinario a Francia, además de una invitación del servicio de kits de comida Dishpatch para lanzar una caja basada en sus platos ganadores. En un premio aparte esa misma noche, Dan Conlon, de Rafters en Sheffield, ganó el Hallgarten & Novum Wines Wine Pairing Award.
Hansom ha dicho que espera que su victoria anime a más mujeres a presentarse al concurso, que lleva más de 50 años celebrándose y se juzga a ciegas por técnica y no por reputación. Los diez finalistas se anunciaron a principios del mes pasado, antes de que la final en directo redujera el campo a una sola ganadora.
