Ruth Hansom è National Chef of the Year 2026 nel Regno Unito
Un antipasto di capasanta e galletti, filetto di Angus e un mille-feuille al cioccolato e mora selvatica hanno dato alla chef di Bedale il titolo culinario più importante del paese.
Ruth Hansom, chef proprietaria del suo ristorante a Bedale, nello Yorkshire del Nord, è stata nominata National Chef of the Year 2026 dal Craft Guild of Chefs.
Ha conquistato il titolo culinario più longevo del Regno Unito dopo una sfida dal vivo contro altri nove finalisti al Le Cordon Bleu London il 6 ottobre, con il risultato annunciato il giorno seguente. Dieci chef sono arrivati in finale dopo un primo turno costruito sul tema di quest'anno, "Our Sustainable Future".
Il menù vincitore di Hansom si è aperto con capasanta dell'Isola di Mull, galletti, cavolo rapa e nocciola cobnut. Il piatto principale è stato filetto di manzo Angus con una cottage pie di guancia brasata, grasso di manzo, fondente di zucca Kuri, animelle di vitello glassate e tartare di coda. Ha chiuso con un mille-feuille al cioccolato fondente Guanaja, olio d'oliva e mora selvatica.
Ruth merita pienamente questo titolo, e non vedo l'ora di vedere cosa viene dopo per lei.
Il percorso di Ruth Hansom verso il titolo
La giuria è stata presieduta da Mark Birchall, chef patron di Moor Hall, con Cherish Finden a capo della giuria di pasticceria. I giudici hanno valutato gusto, creatività, tecnica, pratiche di lavoro, presentazione e tenuta sotto pressione. "Ruth merita pienamente questo titolo, e non vedo l'ora di vedere cosa viene dopo per lei", ha detto Birchall.
Scott John-Hodgson di Solstice & House of Tides si è piazzato secondo, e Tom Heywood di Pignut & The Hare è arrivato terzo. Hansom aveva già vinto il titolo Young National Chef of the Year della Guild nel 2017 ed era arrivata terza nella competizione senior l'anno precedente.
Premi e cosa succede ora
Il suo pacchetto premi include un viaggio tutto pagato in Australia e un viaggio culinario in Francia, oltre a un invito dal servizio di meal kit Dishpatch a lanciare una scatola basata sui suoi piatti vincitori. In un premio separato della stessa serata, Dan Conlon del Rafters di Sheffield ha vinto l'Hallgarten & Novum Wines Wine Pairing Award.
Hansom ha detto di sperare che la sua vittoria incoraggi più donne a partecipare al concorso, che si svolge da oltre 50 anni e viene giudicato alla cieca sulla tecnica e non sulla reputazione. I dieci finalisti erano stati annunciati all'inizio del mese scorso, prima che la finale dal vivo restringesse il campo a una sola vincitrice.
