Ruth Hansom is National Chef of the Year 2026 in het VK
Een voorgerecht van sint-jakobsschelp en dooierzwam, Angus-ossenhaas en een mille-feuille van chocolade en braam leverden de chef uit Bedale de belangrijkste culinaire titel van het land op.
Ruth Hansom, chef-eigenaar van haar eigen restaurant in Bedale, North Yorkshire, is door de Craft Guild of Chefs uitgeroepen tot National Chef of the Year 2026.
Ze won de langstlopende culinaire titel van het VK na een live kookduel tegen negen andere finalisten bij Le Cordon Bleu London op 6 oktober, met de uitslag bekendgemaakt de dag erna. Tien chefs bereikten de finale na een openingsronde rond het thema van dit jaar, "Our Sustainable Future".
Hansoms winnende menu opende met sint-jakobsschelp van Isle of Mull, dooierzwam, koolrabi en cobnut. Haar hoofdgerecht was Angus-ossenhaas met een gestoofde wangetjes-cottage pie, rundvet, fondant van Kuri-pompoen, geglaceerde kalfszwezerik en staartpunt-tartaar. Ze sloot af met een mille-feuille van Guanaja pure chocolade, olijfolie en wilde braam.
Ruth verdient deze titel absoluut, en ik kijk ernaar uit te zien wat er nu voor haar volgt.
De weg van Ruth Hansom naar de titel
De jury stond onder leiding van Mark Birchall, chef-patron van Moor Hall, met Cherish Finden aan het hoofd van de patisseriejury. Juryleden beoordeelden smaak, creativiteit, techniek, werkwijze, presentatie en prestaties onder druk. "Ruth verdient deze titel absoluut, en ik kijk ernaar uit te zien wat er nu voor haar volgt," aldus Birchall.
Scott John-Hodgson van Solstice & House of Tides werd tweede, en Tom Heywood van Pignut & The Hare derde. Hansom won eerder in 2017 de Young National Chef of the Year-titel van de Guild en werd het jaar daarvoor derde in de seniorwedstrijd.
Prijzen en wat nu volgt
Haar prijzenpakket omvat een volledig verzorgde reis naar Australië en een culinaire reis naar Frankrijk, plus een uitnodiging van maaltijdboxdienst Dishpatch om een box te lanceren rond haar winnende gerechten. Bij een aparte prijsuitreiking die avond won Dan Conlon van Rafters in Sheffield de Hallgarten & Novum Wines Wine Pairing Award.
Hansom zegt te hopen dat haar overwinning meer vrouwen aanmoedigt om mee te doen aan de wedstrijd, die al meer dan 50 jaar loopt en blind op techniek wordt beoordeeld, niet op reputatie. De tien finalisten werden begin vorige maand bekendgemaakt, voordat de live finale het veld terugbracht tot één winnaar.
