La cosecha de cacao cae en Costa de Marfil y en Ghana

La cosecha de cacao 2026/27 en Costa de Marfil se estima en torno a 1,8 millones de toneladas cuando la campaña principal arranca este mes, alrededor de un 18% por debajo de los 2,2 millones de la temporada anterior.

Los primeros muestreos han encontrado una formación de cherelles por debajo de la media: son las vainas pequeñas que deciden cuánto fruto llevará la campaña. El recuento de cherelles que se hace ahora es lo más parecido a una previsión que tiene el sector, y este año apunta a la baja.

Las cifras de Ghana son peores en porcentaje. COCOBOD, el regulador del país, ha proyectado una producción de 450.000 a 550.000 toneladas en 2026/27, frente a las 750.000 previstas para 2025/26, y cita la enfermedad del brote hinchado, el envejecimiento de las plantaciones y la probabilidad de mal tiempo por El Niño.

Un superávit de 25.000 toneladas es un error de redondeo vestido de colchón.

Qué cambia la cosecha de cacao

El balance del año. StoneX recortó el 29 de julio su estimación de superávit mundial para 2026/27 a 25.000 toneladas, desde las 149.000 previstas en abril, por el riesgo de El Niño en África Occidental. Un superávit de 25.000 toneladas frente a un consumo mundial medido en millones es un error de redondeo vestido de colchón.

El contrapeso existe. Las condiciones de cultivo en África Occidental fueron excepcionales a comienzos del verano, que es cuando cayeron los precios, y el cacao sigue cotizando muy por debajo de sus máximos de 2024. Una campaña que empieza mal en septiembre puede salvarse con lluvia en octubre; el sector lo ha visto dos veces esta década.

Por qué la cocina lo nota tarde

Los chocolateros compran a plazo. Una partida de pastelería que trabaja este otoño usa habas contratadas hace meses, y por eso los precios de carta se mueven una temporada después que la pantalla de futuros. El pico de 2024 está llegando ahora a algunas cartas de postres, justo cuando el mercado que lo causó ya ha corregido.

Lo que importa para 2027 es si la campaña principal marfileña, que va de ahora a marzo, se queda cerca de 1,8 millones de toneladas o por debajo. Todo lo demás es fijación de precios del chocolate. Más sobre la temporada, en la sección de producto.