Fox Restaurant Concepts pierde a su fundador por hoteles
Sam Fox deja la empresa que construyó: The Cheesecake Factory asume el control total mientras él dirige Author & Edit hacia hoteles, un diner en Nashville y una azotea en Dallas.
Fox Restaurant Concepts perderá a su fundador a finales de 2026: Sam Fox entrega el control diario del grupo a The Cheesecake Factory y centra su atención en construir hoteles.
Fox confirmó la salida esta semana, siete años después de vender Fox Restaurant Concepts a la cadena cotizada en bolsa. El grupo, con casi 100 locales —entre ellos Culinary Dropout, Wild Flower, Dough Bird y Olive & Ivy—, pasará a ser propiedad y gestión exclusivas de The Cheesecake Factory, sin ningún ejecutivo de la órbita Fox en el organigrama.
Fox Restaurant Concepts cambia de manos
Menos restaurantes, más habitaciones: Fox cambia los cubiertos por llaves de hotel.
The Cheesecake Factory pagó $308 millones en efectivo al cierre de la operación en 2019, más hasta $45 millones adicionales repartidos en los cuatro años siguientes. Fox se mantuvo como director ejecutivo de Fox Restaurant Concepts bajo el nuevo propietario, un cargo que deja el 31 de diciembre.
«Su capitalización bursátil es tan alta como nunca, y los locales funcionan muy bien», dijo Fox sobre The Cheesecake Factory, presentando la salida como un relevo y no como una ruptura.
Lo que abre ahora Author & Edit
Fox vuelca ahora toda su atención en Author & Edit, el grupo hotelero detrás de The Global Ambassador, un hotel de 141 habitaciones en Phoenix que abrió en diciembre de 2023 con seis restaurantes y la inversión del jugador de la NBA Devin Booker. Su restaurante en la azotea, Théa, abrirá como local independiente en Dallas a principios de 2027.
Dos proyectos llegan antes. Au Cheval, el diner de Chicago que Hogsalt convirtió en marca de culto, abre un local en el barrio 12 South de Nashville este mes. Twelve Thirty Club, el supper club de ambiente prohibicionista que Fox comparte con Justin Timberlake, sumará una segunda sede en Austin el próximo septiembre.
La separación llega mientras otros operadores redibujan la frontera entre restaurantes y hoteles. La compra de 57 antiguos restaurantes Whitbread por parte de Common Table Group va en sentido contrario: amplía una cartera de restaurantes en lugar de reducirla. The Cheesecake Factory, por su parte, sigue apoyándose en las antiguas marcas de Fox Restaurant Concepts para crecer, incluso mientras la economía del reparto a domicilio sigue cambiando bajo los pies de cada cadena estadounidense.
«Vamos a asociarnos con gente, invertir en gente y hacer de mentores», dijo Fox sobre la nueva etapa de Author & Edit. Menos restaurantes, más habitaciones: tras un cuarto de siglo al frente de uno de los mayores grupos independientes del país, el nuevo marcador de Fox cuenta llaves de hotel, no cubiertos.
