Fox Restaurant Concepts perde il fondatore per gli hotel
Sam Fox lascia l'azienda che ha costruito: The Cheesecake Factory assume il controllo totale mentre lui porta Author & Edit verso hotel, un diner a Nashville e un rooftop a Dallas.
Fox Restaurant Concepts perderà il suo fondatore alla fine del 2026: Sam Fox cede il controllo quotidiano del gruppo a The Cheesecake Factory e si dedica alla costruzione di hotel.
Fox ha confermato l'uscita questa settimana, sette anni dopo aver venduto Fox Restaurant Concepts alla catena quotata in borsa. Il gruppo, quasi 100 locali tra cui Culinary Dropout, Wild Flower, Dough Bird e Olive & Ivy, passerà interamente in proprietà e gestione di The Cheesecake Factory, senza più alcun dirigente dell'area Fox nell'organigramma.
Fox Restaurant Concepts cambia proprietà
Meno ristoranti, più camere: Fox scambia i coperti con le chiavi degli hotel.
The Cheesecake Factory ha pagato $308 milioni in contanti alla chiusura dell'operazione nel 2019, più altri $45 milioni distribuiti nei quattro anni successivi. Fox è rimasto amministratore delegato di Fox Restaurant Concepts sotto la nuova proprietà, un ruolo che lascia il 31 dicembre.
«La loro capitalizzazione di mercato non è mai stata così alta, e i locali vanno benissimo», ha detto Fox a proposito di The Cheesecake Factory, descrivendo l'uscita come un passaggio di consegne, non una rottura.
Cosa apre ora Author & Edit
Fox dedica ora tutta la sua attenzione ad Author & Edit, il gruppo alberghiero dietro The Global Ambassador, un hotel di 141 camere a Phoenix aperto nel dicembre 2023 con sei ristoranti e l'investimento della stella NBA Devin Booker. Il suo ristorante in terrazza, Théa, aprirà come indirizzo autonomo a Dallas a inizio 2027.
Due progetti arrivano prima. Au Cheval, il diner di Chicago che Hogsalt ha trasformato in marchio di culto, apre una sede nel quartiere 12 South di Nashville questo mese. Twelve Thirty Club, il supper club in stile proibizionista che Fox condivide con Justin Timberlake, aggiungerà una seconda sede ad Austin il prossimo settembre.
La separazione arriva mentre altri operatori ridisegnano il confine tra ristoranti e hotel. L'acquisto di 57 ex ristoranti Whitbread da parte di Common Table Group va nella direzione opposta: allarga un portafoglio di ristoranti invece di ridurlo. The Cheesecake Factory, dal canto suo, continua ad appoggiarsi agli ex marchi di Fox Restaurant Concepts per crescere, anche mentre l'economia della consegna a domicilio continua a cambiare sotto i piedi di ogni catena statunitense.
«Faremo squadra con le persone, investiremo nelle persone e faremo da mentori», ha detto Fox sulla nuova fase di Author & Edit. Meno ristoranti, più camere: dopo un quarto di secolo alla guida di uno dei maggiori gruppi indipendenti del paese, il nuovo tabellone di Fox conta chiavi d'albergo, non coperti.
