Hôtellerie-restauration
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
Le premier franchisé de Wendy's se place sous Chapter 11
Meritage Hospitality, qui exploite 314 restaurants Wendy's, a demandé une protection contre ses créanciers après une chute de 48% du résultat par restaurant.
Taxe sur la consommation au Japon : les restaurants à 10 %
Une enquête auprès de 10 560 entreprises montre que la restauration s'attend à vendre moins et le commerce alimentaire davantage, la vente à emporter passant à 1 % et la consommation sur place restant à 10 %.
Giggling Squid reprend Thai Express UK, placé en administration
Le groupe britannique de restaurants thaïlandais reprend neuf points de vente franchisés de restauration rapide et tout leur personnel, après la nomination d'administrateurs de BTG Begbies Traynor le 7 septembre.
Baisse de la TVA en restauration : prix figés en Allemagne
Neuf mois après le passage de 19 à 7 % de la TVA sur les repas servis au restaurant, une étude commandée par le syndicat ne trouve presque rien de moins cher. Le patronat affirme que l'argent a payé les salaires.
L'hôtellerie mène les prévisions d'embauche en Espagne
ManpowerGroup situe l'hôtellerie-restauration 19 points au-dessus de la moyenne nationale pour le dernier trimestre 2026, loin devant la technologie et la construction.
BolognaFiere prend 49,9% de Gambero Rosso
Le groupe foires de Bologne entre à hauteur de 49,9% dans une nouvelle holding bâtie autour du guide des vins et de la gastronomie, son premier pas dans l'édition.
Fermeture de Santerra : Madrid perd une table étoilée
Le restaurant madrilène, connu pour sa cuisine du gibier et une croqueta primée deux fois, a fermé après l'ouverture en mai d'une procédure de pré-insolvabilité par sa société, selon la presse espagnole.
Faillite à Osaka : le groupe de LIAISON doit 1,2 milliard de yens
The DINING, qui avait ouvert en 2017 le restaurant français étoilé LIAISON et comptait une trentaine d'adresses, a cessé son activité avec quelque 300 créanciers.
Paiement par carte obligatoire : l'Allemagne vise les restaurants
Le ministre des Finances Lars Klingbeil veut qu'à partir de 2027 chaque commerce, café et restaurant propose au moins un moyen de paiement numérique. Dehoga s'inquiète des commissions.
Fermeture Beefeater : Whitbread ferme ses 106 derniers restaurants
Le dernier site de la chaîne de grillades a fermé le 10 septembre, la troisième et dernière date de fermeture du mois qui a aussi vidé Table Table, Cookhouse + Pub et Brewers Fayre.
Prix de la restauration en Espagne : +4,4 % en août
Les carburants portent l'inflation espagnole à 4,3 %, presque au niveau des menus. Manger dehors renchérit encore deux fois plus vite que les courses et les marges fondent.
Les prix des menus aux États-Unis devancent l'épicerie
Les restaurants à service complet ont augmenté de 3,5 % jusqu'en août, un point devant le supermarché, un écart que les données confirment stable.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source