BolognaFiere prend 49,9% de Gambero Rosso

BolognaFiere a acheté 49,9% de Gambero Rosso pour 5,7 millions d'euros, s'offrant une part du plus célèbre guide des vins et de la gastronomie d'Italie alors que le groupe bolonais s'étend dans l'édition. L'accord, annoncé le 13 septembre, crée une nouvelle holding, Gambero Rosso Holding, qui contrôle désormais les activités éditoriales et événementielles du guide.

Class Editori, le groupe médiatique qui contrôlait seul Gambero Rosso depuis sa fondation, a apporté 51,17% des actions de la société à la nouvelle holding et conservé une participation directe de 10%, en plus de ses 50,1% de la holding elle-même. Les 5 693 000 euros de BolognaFiere achètent les 49,9% restants.

Le nouvel actionnaire de Gambero Rosso

Un guide des vins vaut aujourd'hui plus comme partenaire d'affaires que comme titre.

BolognaFiere organise des foires nationales et internationales depuis son siège en Émilie-Romagne, la région du jambon de Parme, du vinaigre de Modène et du sangiovese. Gambero Rosso, lui, gagne sa vie avec des notations, des formations et du conseil : ses prix viticoles Tre Bicchieri et ses guides de restaurants pèsent en Italie au point qu'une note de Gambero Rosso peut faire bouger le prix d'une bouteille en rayon. Le chiffre d'affaires 2025 du guide devrait avoisiner 15 millions d'euros.

Gianpiero Calzolari, président de BolognaFiere, a déclaré que l'investissement renforcerait « la présence internationale de l'excellence gastronomique et viticole italienne », en associant la portée événementielle de son groupe à la branche éditoriale de Gambero Rosso. Paolo Panerai, vice-président et directeur général de Class Editori, a présenté l'accord comme un moyen de combiner expertise événementielle et production éditoriale.

Les deux entreprises ont été claires sur un point : l'opération ne touche ni à l'indépendance éditoriale ni aux critères des certifications qualité de Gambero Rosso. Les comités de dégustation des Tre Bicchieri conservent, selon elles, leur structure et leur processus de validation actuels.

Pourquoi le guide avait besoin de liquidités

Gambero Rosso gère déjà une antenne américaine, des accords de licence à l'étranger et un calendrier de dégustations en pleine croissance, mais faire grandir ces événements exige une infrastructure foraine pour laquelle une maison d'édition de 39 ans n'a jamais été conçue. BolognaFiere obtient en retour une participation dans l'une des rares marques gastronomiques et viticoles italiennes ayant une réelle valeur à l'export au-delà du secteur.

L'opération s'ajoute à une vague de consolidation dans le secteur des guides italiens, où les éditeurs s'associent de plus en plus à des groupes événementiels ou à des investisseurs de l'hôtellerie-restauration pour financer une croissance qui dépasse le papier et les abonnements. Le nouveau livre de Gianluca Gorini et le dîner de gala de BITE 2026 se sont appuyés cette année sur cette même économie gastronomique d'Émilie-Romagne, dans laquelle BolognaFiere détient désormais une double participation.

Les prochains prix Tre Bicchieri de Gambero Rosso, attendus cet automne, constitueront le premier test pour savoir si les lecteurs remarquent seulement ce changement d'actionnariat.