Hôtellerie-restauration
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
Darden cherche un partenaire franchisé pour Olive Garden
Le groupe américain propriétaire d'Olive Garden, LongHorn Steakhouse et The Capital Grille veut un partenaire par enseigne pour s'implanter à Manchester, Leeds et Bristol d'ici deux ans.
Accident du travail à Scerni : un jeune ouvrier meurt en cave
Un saisonnier est mort en nettoyant des cuves à vin à la Cantina sociale San Panfilo, dans les Abruzzes. Le parquet a ordonné une autopsie et la cause fait l'objet d'une enquête.
Borne IA de Square : la commande vocale pour 1 999 dollars
La filiale de paiement de Block vise avec un écran de libre-service qui parle les restaurants rapides à court de personnel au comptoir. Toast, qui vend ses propres bornes, a perdu plus de 4,5 % dans la journée.
Restaurant Rules Londres : l'immeuble passe au National Trust
J-P Mayhew cède à la fondation la pleine propriété du 34-35 Maiden Lane et de sa collection. Rules reste ouvert comme locataire, et son loyer financera l'entretien du bâtiment.
Livraison à Barcelone : trois places réservées à la restauration
Trois places réservées, huit distributeurs et sept véhicules par site : la ville teste si un camion qui se gare une fois et livre à pied réduit le trafic. La mairie n'a pas publié les horaires.
La Dolce Vita Orient Express : quatre itinéraires pour 2027
Vin à Bolgheri et Vérone, truffe à Alba, plus Portofino et Venise : le nouveau programme du train de nuit italien débute à 3 060 euros par personne, et la plupart des dégustations sont en supplément.
Best Of Wine Tourism 2027 : la Rioja désigne ses sept lauréats
Sept lauréats sur 31 candidatures, annoncés à Laguardia le 8 octobre. C'est l'une des onze manches régionales : le résultat mondial tombera en Nouvelle-Zélande entre le 18 et le 22 octobre.
Le chiffre d'affaires d'Hawksmoor bondit de 9,4 %
Les comptes déposés montrent le bénéfice d'exploitation du groupe de steakhouses grimper à 5,4 M£, porté par une année pleine à Chicago et une nouvelle adresse à St Pancras.
Subway Blueprint devient la norme en EMEA dès janvier 2027
Bornes, petit-déjeuner, café et carte du soir à partir de 18 h : le nouveau format doit aider la chaîne à presque doubler dans la région en cinq ans. Le communiqué ne donne ni chiffre de départ ni coût.
Premios Nacionales de Hostelería 2026 : les 18 lauréats
L'organisation professionnelle Hostelería de España a dévoilé les lauréats de la vingtième édition de ses prix. La cérémonie a lieu le 18 novembre à Ségovie et deux récompenses restent dans la ville hôte.
Cité de la gastronomie de Dijon : le Village cesse son activité
Le Village de la Cité, la société du groupe Krief qui exploitait les boutiques et le restaurant du site, a cessé son activité le 7 octobre. La presse locale évoque 44 emplois concernés.
Titres-restaurant : le double plafond arrive devant les députés
Une proposition de loi rendrait permanents les achats alimentaires payés en titres. Les restaurateurs veulent y inscrire une limite journalière distincte avant la séance du 12 octobre.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source