Hôtellerie-restauration
La salle, l’économie et ceux qui font tourner les restaurants.
À la une
Common Table Group reprend 57 anciens restaurants Whitbread
Une société sœur de la chaîne Rodeo Doughnut reprend des sites Beefeater, Brewers Fayre et Cookhouse ainsi qu’un hôtel Premier Inn, et promet 700 emplois nouveaux et de premières réouvertures mi-novembre.
Mauro Uliassi sacré Chef de l'année par Food and Travel Italia
Le cuisinier de Senigallia et Don Alfonso 1890 remportent les deux titres principaux d'un gala dans le Salento qui a remis 40 prix en une soirée, du pizzaïolo à la compagnie aérienne de l'année.
Faillite de True Food Kitchen : 12 restaurants ferment
La chaîne américaine de cuisine santé se place sous Chapter 11 au Texas avec 42,1 millions de dollars de dette, garde 34 restaurants ouverts et vise une cession d'ici fin janvier.
Mexico Hospitality Expo ouvre à Guadalajara, objectifs en baisse
Le salon professionnel de l'hôtellerie et de la restauration coorganisé par Fira de Barcelona lance sa deuxième édition le 6 octobre et prévoit moins de marques et de rendez-vous qu'annoncé en 2025.
Dix chefs en finale du National Chef of the Year 2026
La Craft Guild of Chefs organise sa grande finale mardi à l'University of West London, avec des finalistes venus d'un pub du Yorkshire comme d'un hôtel des Highlands.
Les ventes d'Ivy Collection grimpent à 348 millions de livres
Les ventes d'Ivy Collection ont atteint 348 millions de livres chez Troia UK Restaurants, présidée par Richard Caring, avec un bénéfice avant impôts qui a presque doublé à 40 millions.
Bon restauration à Valence : 50 euros en zone sinistrée
La Generalitat remboursera la moitié de ce que les habitants de la zone inondée en 2024 dépensent dans les bars et restaurants locaux. L'enveloppe est de 3,9 millions d'euros.
L'emploi dans la restauration croît en Argentine, l'usine recule
Hôtels et restaurants ont gagné environ 495 000 travailleurs en trois ans quand l'industrie en perdait 415 000, selon les données officielles. L'essentiel du travail créé est indépendant et non déclaré.
Gault&Millau Italie : première édition en janvier à Turin
Le guide jaune publie sa première édition italienne à Turin début 2027, avec cinq régions du Nord. Avant cela, un dîner à 210 euros réunit le 16 octobre des chefs venus de Monaco et de Slovénie.
Bib Gourmand Pays-Bas : dix nouvelles tables avant les étoiles
Michelin dévoile ses dix nouvelles adresses au bon rapport qualité-prix une semaine avant la cérémonie de Maastricht : trois à Amsterdam, aucune à Utrecht.
Gordon Ramsay Restaurants dépasse 100 millions de livres
Les 34 restaurants britanniques du chef ont réalisé 100,7 millions de livres en 2025 avec un Ebitda record, mais l'activité au Royaume-Uni affiche encore une perte d'exploitation de 5,8 millions.
Capitale espagnole de la gastronomie 2027 : Santa Cruz de Tenerife
Première ville insulaire à obtenir le titre, elle succède à Jerez en janvier avec 137 activités, un dossier rédigé comme un livre de recettes et aucun budget publié.
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