desserts
Articles avec le mot-clé « desserts »
Recette de la torta di nocciole, gâteau aux noisettes du Piémont
Les noisettes torréfiées font 40 % de ce gâteau paysan de l'Alta Langa : tout dépend donc d'elles, de la torréfaction au mondage et à la mouture.
Recette du Zwetschgendatschi, le gâteau aux quetsches bavarois
Le gâteau plaque à pâte levée fine d'Augsbourg, reconstruit par Amuse Kitchen pour les quetsches de la mi-septembre : chapelure sous les fruits, prunes dressées debout et sucre à la cannelle à la sortie du four.
Recette de la Schiacciata all'uva, le Pain des Vendanges
Un pain plat toscan des vendanges sans sel, cuit très chaud autour de raisins noirs entiers jusqu'à ce que la peau éclate et caramélise sur les bords d'une croûte dorée.
Recette du payesh, le riz au lait bengali qui mérite l'attente
Du riz gobindobhog mijoté lentement dans du lait jusqu'à se défaire en un pudding souple et parfumé, cardamome et fruits secs ajoutés tout à la fin.
Poires au porto, la recette pour le Port Wine Day
Un classique du Douro pour le 10 septembre, date de la délimitation de la région en 1756 : des poires fermes, du porto ruby et un sirop réduit à la toute fin.
Figue, orange et mascarpone, comme le fait la cuisine
Six ingrédients et un équilibre à trouver. Les figues doivent vraiment caraméliser et le mascarpone ne doit pas être trop travaillé, sinon le plat devient un entremets.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source