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Articles avec le mot-clé « espagne »
José Carlos García retourne au Café de París de ses parents
Le chef de Málaga quitte Muelle Uno après 15 ans pour le restaurant familial où il a décroché sa première étoile Michelin, avec une salle plus petite, une carte et une étoile encore à confirmer.
Les exportations de vin espagnol chutent de 7,2 % en 2025-26
Des données fiscales analysées par DelReyAWM montrent que l'Espagne a exporté 13 % de vin en moins lors de la campagne 2025-2026, avec des baisses aux États-Unis et sur le vrac malgré un prix moyen en hausse de 6,6 %.
Playing Solo ferme son comptoir de Madrid après quatre ans
Luis Caballero sert le dernier dîner de son comptoir de huit places à Malasaña le 26 septembre, invoquant l'épuisement physique et les limites d'une cuisine à un seul cuisinier.
Huile d'olive grecque : les prix divisés par deux à la récolte
L'extra vierge se négocie à 3,90-4,20 euros le kilo à la production, contre 9,50 au pic. Les producteurs disent que leurs coûts n'ont pas suivi et que l'Espagne fait toujours le prix.
Deliranto quitte Salou et laisse son étoile Michelin
Le seul restaurant étoilé Michelin de Salou sert son dernier dîner le 31 octobre. Pep Moreno emmène le concept hors de la province et vise une réouverture au second semestre 2027.
Caja de Huevos Madrid ouvre avec six œufs cassés
Enrique Valentí répond aux listes d'attente de Caja de Cerillas avec un bar au 35 de la rue Pelayo, à Chueca, bâti sur six plats d'œufs et pommes de terre.
Recette de gâteau à l'huile d'olive et au citron
Un gâteau méditerranéen en deux bols, conçu pour la première huile verte de l'année, avec un citron qui porte l'amertume au lieu de la masquer.
La récolte des olives 2026 commence tôt à Jaén
La cueillette verte a commencé dans la première province oléicole du monde, huit jours avant la première estimation andalouse pour la campagne 2026/27.
Concours de paella de Sueca : un chef mexicain l'emporte
José Carlos Ruiz Zamora, de Burguettos à Apizaco, a devancé 39 cuisiniers de 14 pays au 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, avec la recette canonique cuite au feu de bois.
Guide Michelin Espagne : 20 nouvelles tables en septembre
Les inspecteurs retiennent la nouvelle table de Ramón Freixa à Formentera, un comptoir nippo-navarrais à Pampelune et une ancienne sandwicherie près de Valence. Les étoiles tomberont le 24 novembre à Huesca.
L'hôtellerie mène les prévisions d'embauche en Espagne
ManpowerGroup situe l'hôtellerie-restauration 19 points au-dessus de la moyenne nationale pour le dernier trimestre 2026, loin devant la technologie et la construction.
Fermeture de Santerra : Madrid perd une table étoilée
Le restaurant madrilène, connu pour sa cuisine du gibier et une croqueta primée deux fois, a fermé après l'ouverture en mai d'une procédure de pré-insolvabilité par sa société, selon la presse espagnole.
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