Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Cosa mangiare a Buenos Aires: 10 piatti e dove trovarli
Dieci indirizzi reali per asado, choripán, milanesa, pizza e dulce de leche a Buenos Aires, ciascuno con quartiere, prezzo in pesos e senza fronzoli.
Leon Mazairac lascia il Karel V per De Hoefslag
Lo chef che ha riportato la stella Michelin al Karel V passa a De Hoefslag, a Bosch en Duin, già terzo chef del locale in meno di due anni interi.
Torta di fichi e yogurt: il metodo di David Lebovitz a Parigi
Lo scrittore gastronomico di base a Parigi cuoce i fichi dentro all'impasto, non sopra, e usa yogurt e cinque spezie per tenere la mollica umida oltre la breve stagione del frutto.
Viticoltori del Douro: due settimane per il fondo
Il Portogallo apre da lunedì una finestra di due settimane per i viticoltori del Douro che chiedono parte del fondo da 12 milioni di euro, il secondo salvataggio in due anni.
L'Australia vieta il sovrapprezzo con carta bancaria
Dal 1° ottobre bar, pub e ristoranti non potranno più applicare un sovrapprezzo per i pagamenti con carta, e i gestori ricalcolano quanto deve costare un caffè o una bistecca.
Le esportazioni di vino spagnolo calano del 7,2% nel 2025-26
Dati fiscali analizzati da DelReyAWM mostrano che la Spagna ha esportato il 13% di vino in meno nella campagna 2025-2026, con cali negli Stati Uniti e nello sfuso nonostante un prezzo medio in salita del 6,6%.
Ricetta quesadilla al butter chicken di Onwuachi
Dal nuovo libro All Hours: un curry butter chicken a cottura lenta, rosolato e in salsa, fuso tra due naan al posto della tortilla per una piega più solida.
Benoît Castel, miglior pasticciere al mondo, apre a Parigi
Poche settimane dopo aver vinto il titolo UIBC a Singapore, il pasticciere bretone apre il suo quarto indirizzo a Parigi, tra caffè, pranzo e pasticceria nello stesso giorno.
Il Cradle di Cromlix entra nella Guida Michelin
Il ristorante da 16 coperti di Andy Murray nel Perthshire entra tra le 22 nuove aggiunte di settembre, mentre il suo hotel Cromlix sale a due Chiavi Michelin.
Ricetta della cheesecake basca: il classico bruciato
Il bar di San Sebastián che nel 1988 inventò questa torta senza base la cuoce calda e scura di proposito, il che mantiene il centro morbido e cremoso.
Sotheby's metterà all'asta un Macallan 1926 in distilleria
Una bottiglia Fine and Rare di 60 anni, stimata fino a 2,2 milioni di sterline, guida la prima vendita di Sotheby's tenuta nella tenuta di Macallan.
La flotta tonniera mondiale sale a 693 navi nel 2026
Il rapporto annuale dell'ISSF trova più navi e più capacità di stiva rispetto a un anno fa, mentre il tracciamento copre ormai quasi tutta la flotta su larga scala.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
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- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
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