Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Migliori ristoranti a Città del Messico 2026: 15 indirizzi
Dal menu degustazione da 6.090 pesos di Quintonil al taco al pastor da 25 pesos di El Vilsito: 15 tavole di Città del Messico verificate con la Guida Michelin Messico 2026, con prezzi.
Cafe Imports diventa di proprietà dei dipendenti
L'importatore di caffè verde di Minneapolis ha trasferito le azioni in un trust dei dipendenti, una scelta che il fondatore Andrew Miller lega all'indipendenza.
Ricetta strudel di mele: l'Apfelstrudel viennese tirato a mano
Pasta tirata a mano fino a diventare trasparente, mele acidule, uvetta al rum e pangrattato tostato nel burro: l'Apfelstrudel viennese passo per passo, con il perché di ogni gesto.
Prezzo del riso in Giappone: sesto calo di fila, a 2.934 yen
Il sacco medio da 5 chili al supermercato perde altri 37 yen ed è ormai un terzo sotto il picco di gennaio, mentre il nuovo ministro Kazuo Yana mette al primo posto un prezzo adeguato per i coltivatori.
Benjamin Den Bosch ingaggia Bart van Hemert dallo stellato Alma
Il ristorante del vino del sommelier Chiel Seuren sulla Kerkstraat affida la cucina al capo cuoco di Alma, lo stellato di Wouter van Laarhoven a Oisterwijk.
Netflix rinnova Chef's Table per due nuove stagioni
Chef's Table: Icons e Chef's Table: Desserts avranno quattro episodi ciascuna, con il creatore David Gelb alla regia di ogni puntata per la prima volta.
Centenario di Paul Bocuse: 350 ospiti davanti a un tempio romano
Patrick Henriroux e Philippe Girardon hanno guidato 30 chef e 60 studenti in un pranzo da 95 euro esaurito in due giorni, nella città dove Bocuse imparò con Fernand Point.
Gabriel Waterhouse apre Waterhouse accanto a Columbia Road
L'erede di The Water House Project ha 24 coperti in un laboratorio vittoriano vicino a Columbia Road, un menu nordico di 11 portate a 125 sterline e un nuovo wine bar.
Cosa mangiare a Città del Messico: 10 piatti e dove trovarli
Dai tacos al pastor tagliati dallo spiedo al mole madre di Pujol, dieci piatti che definiscono la capitale messicana, con indirizzi, giorni di apertura e prezzi in pesos.
Ricetta tacos al pastor: il taco allo spiedo di Città del Messico
Maiale marinato con peperoncini e achiote, ananas abbrustolito e tortillas di mais calde: una versione casalinga del classico delle taquerías, cotta in padella di ghisa invece che allo spiedo.
Élan Amsterdam: il team di Roux rileva l'ex Maris Piper
Roos Bierhoff, Allon Niesen e lo chef Sebastiano Guglielmucci aprono a inizio novembre sulla Frans Halsstraat un ristorante alla carta da 120 coperti, con secondi da 25 a 30 euro.
Playing Solo chiude il suo bancone di Madrid dopo quattro anni
Luis Caballero serve l'ultima cena al suo bancone da otto posti a Malasaña il 26 settembre: pesano la stanchezza fisica e i limiti di un ristorante con un solo cuoco.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte