Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Migliori ristoranti a Melbourne 2026: 15 tavoli da prenotare
Da Yiaga di Hugh Allen alla selezione dello chef da 60 AUD di Anchovy: 15 tavole di Melbourne verificate sui premi 2026 di Good Food Guide e Gourmet Traveller.
Ricetta seadas: il dolce sardo fritto con formaggio e miele
Pasta di semola con lo strutto, un disco di formaggio fresco di pecora e scorza di limone, fritta a 170 °C e finita con miele amaro. Un piatto dei pastori della Sardegna interna diventato dolce.
Solis apre il suo primo ristorante indipendente a Soho
La griglia di pollo e carne del team TATA Eatery lascia il food hall per Kingly Street il 20 ottobre, con un menu molto più ampio ad accompagnarla.
Le Filippine sospendono l'export di ube, gli chef si adattano
Un divieto a tempo indeterminato su ube fresco e materiale di propagazione, imposto per proteggere le scorte nazionali, costringe a sostituzioni nei menu di Londra e oltre.
Guida Michelin Italia: 20 nuovi ristoranti, quattro in Sardegna
Le novità di settembre portano in selezione due indirizzi di Cagliari, un'osteria della Barbagia e un eco-retreat ad Arzachena. Le stelle aspettano Piacenza, il 12 novembre.
Deliranto lascia Salou e la sua stella Michelin
L'unico ristorante stellato Michelin di Salou serve l'ultima cena il 31 ottobre. Pep Moreno porta il progetto fuori dalla provincia e punta a riaprire nella seconda metà del 2027.
Braai Bird porta il pollo alla brace sudafricano a Peckham
La squadra di Kudu torna nel sud-est di Londra a novembre con una griglia a legna pensata apposta per polli interi e la propria salsa monkey gland.
Una pizzeria di Tokyo entra nella top 10 mondiale
RistoPizza by Napoli sta ca sale al settimo posto nella classifica 50 Top Pizza World 2026, il miglior risultato mai raggiunto da una pizzeria giapponese.
World's 50 Best Bars conferma quattro bar italiani
Quattro bar italiani restano nella classifica estesa 51-100, due settimane prima che Milano ospiti per la prima volta la cerimonia dei World's 50 Best Bars.
Stagione della frutta a nocciolo si riduce in Australia
L'inverno più caldo mai registrato in Victoria ha ridotto il freddo invernale per pesche e nettarine, con fioritura irregolare prima del raccolto di ottobre.
Chef irlandese dell'anno rinuncia al lusso formale
Il ristorante di Wade Murphy, in una zona rurale della contea di Limerick, supera altri 53 premiati con ostriche, granchio locale e zero solennità.
Ricetta della guancia di manzo alla bourguignon di Stéphane Reynaud
Il figlio del macellaio dell'Ardèche costruisce il suo bourguignon con la guancia invece del cappello del prete, un taglio che diventa setoso e non filaccioso dopo due ore nel vino rosso.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte