Jesús Martínez
Jesús Martínez è l’editor di AMUSE. e si occupa di ristoranti, chef e del business dell’ospitalità. Come editor, risponde di tutto ciò che viene pubblicato sulla piattaforma.
Articoli di Jesús Martínez
Romy Gill al Pem apre oggi con menu indiano regionale
La chef torna ai fornelli professionali dopo sei anni, sostituendo il ristorante a tema suffragista di Sally Abé al Conrad London St James con un menu degustazione chiamato Neemat.
Aulis London nomina Mark Catchpole nuovo chef
Il tavolo dello chef da dodici posti di Simon Rogan a Soho ha un nuovo capocuoco. Mark Catchpole torna da Roganic Hong Kong per succedere a Charlie Tayler.
Cosa mangiare a Copenaghen: 10 piatti e dove trovarli
Dieci piatti ed esperienze, dallo smørrebrød da Aamanns 1921 allo street food di Reffen, con prezzi reali in DKK, indirizzi e orari nei quartieri migliori di Copenaghen per mangiare bene.
Ricetta di pernice brasata: i fichi che la tengono morbida
La chef Philippa Davis brasa la prima pernice della stagione di settembre con fichi, miele e aceto balsamico, un metodo che mantiene morbido il petto e trasforma il fondo in stufato.
Giggling Squid rileva Thai Express UK in amministrazione
Il gruppo britannico di ristoranti thailandesi acquisisce nove locali in franchising di ristorazione veloce e tutto il personale, dopo la nomina degli amministratori di BTG Begbies Traynor il 7 settembre.
Guida Michelin Paesi Bassi: nove ristoranti prima delle stelle
EVE di Erik van Loo all'Aia, il ritorno di Jarno Eggen in Drenthe e un wine bar di Zwolle nato da De Librije entrano nella selezione poche settimane prima delle stelle.
Taglio dell'IVA nei ristoranti, in Germania prezzi fermi
Nove mesi dopo il passaggio dal 19 al 7% dell'IVA sul cibo servito al ristorante, uno studio commissionato dal sindacato non trova quasi nulla di più economico. Le imprese dicono che i soldi sono andati in salari.
Restaurant Week Vietnam torna tra Hanoi e Saigon
DiningCity riapre l'evento gastronomico il 18 settembre, con oltre 100 ristoranti tra Hanoi e Ho Chi Minh City e menu a prezzo fisso fino al 18 ottobre.
Chef coreano stellato apre un ristorante a Parigi
Mingoo Kang, unico chef a tre stelle Michelin della Corea del Sud, porta salse fermentate e un bar del makgeolli in un hotel storico di Place Vendôme firmato Hugo Toro.
Ricetta della causa limeña, il tortino di Acurio
Un tortino freddo di patata gialla con lime e peperoncino, a strati con un'insalata di pollo, secondo la tecnica che Gastón Acurio usa a casa propria a Lima.
BolognaFiere acquista il 49,9% di Gambero Rosso
Il gruppo fieristico bolognese entra con una quota del 49,9% in una nuova holding costruita attorno alla guida enogastronomica, il suo primo passo nell'editoria.
Ricetta della torta di nocciole di Cortemilia, dolce delle Langhe
Le nocciole tostate sono il 40% di questo dolce contadino dell'Alta Langa, quindi tutto dipende da loro: da come si tostano, si pelano e si macinano.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte