alta cucina
Storie con il tag “alta cucina”
Smyth nomina Conor Dalton nuovo executive chef
L'unica cucina di Chicago con tre stelle Michelin porta uno chef britannico dallo Skof di Manchester per affiancare John Shields.
Guida Michelin Paesi Bassi aggiunge nove ristoranti
Nove ristoranti entrano nella Guida Michelin Paesi Bassi questo mese, da Amsterdam a Groninga, prima della cerimonia delle stelle a Maastricht.
Virgilio Martínez: il riconoscimento non era la meta
In una nuova intervista, lo chef di Central a Lima racconta cosa è cambiato vincendo nel 2023 il primo posto mondiale dei ristoranti, e cosa invece no.
Il sushi di Bullpen conquista The Infatuation
La guida statunitense aggiunge il bancone in piedi da 14 posti alla sua guida sul sushi di Tokyo, paragonando l'omakase da 50 dollari a locali che costano il triplo.
Guida Michelin Filippine 2027 svela la lista il 29 ottobre
Gli ispettori tornano a Manila e Cebu per una seconda selezione Michelin, con stelle, Bib Gourmand e la lista Selected in una cerimonia il 29 ottobre.
Bruno Verjus chiuderà Table a Parigi il 22 dicembre
Lo chef del due stelle, ottavo nella The World's 50 Best, dichiara morta l'alta cucina e dice di non volere più una tavola il cui prezzo lascia fuori le persone.
Alchemist Copenaghen chiuderà cinque mesi ogni anno
Il due stelle di Rasmus Munk sospende il servizio da dicembre per un Intervallo annuale, tiene a libro paga circa 100 persone e rende obbligatorio un pacchetto bevande da 3.000 corone.
Simon Rogan rinuncia a crescere nel Regno Unito e guarda fuori
Lo chef di L'Enclume, tre stelle, dice che i margini non consentono di investire in Gran Bretagna e indica la nuova tassa di soggiorno come l'ultimo costo della lista.
Anne-Sophie Pic Paris apre dentro la Fondation Cartier
Il nuovo indirizzo parigino della cuoca ha fatto il primo servizio il 18 settembre al 164 di rue de Rivoli, due settimane dopo il bar al piano di sotto.
Cosa mangiare a Copenaghen: 10 piatti e dove trovarli
Dieci piatti ed esperienze, dallo smørrebrød da Aamanns 1921 allo street food di Reffen, con prezzi reali in DKK, indirizzi e orari nei quartieri migliori di Copenaghen per mangiare bene.
Guida Michelin Spagna: 20 nuovi ristoranti a settembre
Gli ispettori inseriscono il nuovo indirizzo di Ramón Freixa a Formentera, un banco nippo-navarro a Pamplona e un ex bar di panini vicino a Valencia. Le stelle arriveranno il 24 novembre a Huesca.
Guida Michelin Paesi Bassi: nove ristoranti prima delle stelle
EVE di Erik van Loo all'Aia, il ritorno di Jarno Eggen in Drenthe e un wine bar di Zwolle nato da De Librije entrano nella selezione poche settimane prima delle stelle.
Il meglio del mese,
una volta al mese.
Le aperture del mese, gli chef da seguire, le ricette e i numeri che contano. Una volta al mese nella tua casella, cinque minuti, nient’altro.
Cosa arriva nella tua casella
- I posti da prenotare questo mese
- L’apertura di cui tutti parlano
- Le ricette del mese, dalle cucine che raccontiamo
- I numeri che contano, con la loro fonte