Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Blauwe bessen uit Peru: El Niño drukt exportraming opnieuw
Proarándanos rekent nu op 382.000 ton voor 2026-27, 6% minder dan in augustus, terwijl Peru een uitzonderlijk sterke kust-El Niño tot in 2027 verwacht.
Baba ganoush recept: Ottolenghi's gegrilde aubergine
Een grove, rokerige Levantijnse auberginedip op basis van vuur in plaats van een blender, gemaakt zoals chef Yotam Ottolenghi het publiceert: heel geblakerd, uitgelekt en afgemaakt met granaatappelstroop.
Au Vodka overname: Sazerac betaalt $405 miljoen
Sazerac, de groep uit New Orleans achter Buffalo Trace en Fireball, rondt de overname van het Welshe wodkamerk met gouden fles af voor naar verluidt $405 miljoen, de vierde Britse deal sinds 2024.
DoorDash Wonder deal steekt 425 miljoen in robotkeukens
Het bezorgplatform koopt Wonders campusrestauratie-tak voor 300 miljoen en voegt 125 miljoen toe aan de financieringsronde, goed voor een waarde boven 9 miljard dollar.
Californische amandelverzendingen schieten omhoog
De export steeg in augustus met 31% en de aanvoer lag ver boven vorig jaar, de eerste harde cijfers van een 2026-oogst die al krimp voorspelde.
Ranjitkumar Sukumaran nieuwe chef bij Hyde & Seek
De voormalige executive chef van The Londoner krijgt de leiding over twee keukens in een nieuw Tribute Portfolio-hotel dat deze maand opent tegenover Hyde Park.
Vat Port Ellen geveild voor 1 miljoen euro startbod
Een vat van de gesloten distilleerderij op Islay staat te koop bij Fine Spirits Auction, met een startbod van 1.000.000 euro en bieden mogelijk tot 2 oktober.
Christopher Hutchinson nieuwe chef-kok bij Ember & Rye
Park Hyatt Aviara benoemt Christopher Hutchinson tot chef-kok van Ember & Rye, het steakhouse van Richard Blais in Carlsbad, terwijl het resort zijn keuken op open vuur en Californische kustproducten aanscherpt.
Carnegie Deli heropent op Seventh Avenue na 10 jaar
Carnegie Deli heropent vandaag op 834 Seventh Avenue in Midtown Manhattan, in het oude pand van Stage Deli, met een pastramibroodje van 29 dollar en de originele Wall of Fame.
Wat eten in Lyon: 10 gerechten en waar je ze vindt
De gastronomische hoofdstad van Frankrijk draait op orgaanvlees, verse kaas en roze pralines. Dit is wat eten in Lyon en welke bouchons en marktkramen je kunt vertrouwen.
Recept voor cervelle de canut, de kaas van Lyons zijdewevers
Verse kaas opgeklopt met kruiden, sjalot en walnootolie: dit recept voor cervelle de canut is het kaasgerecht dat elke bouchon in Lyon op eigen wijze serveert.
Saoedi-Arabië duwt dadels richting fine dining en export
Een nieuwe overeenkomst tussen de Saoedische Culinary Arts Commission en de dadelautoriteit moet een basisproduct omvormen tot een gemerkte export en een eigen ingrediënt in eigen land.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron