Jesús Martínez
Jesús Martínez is de redacteur van AMUSE. en schrijft over restaurants, chefs en de horecabranche. Als redacteur is Jesús verantwoordelijk voor alles wat op het platform verschijnt.
Artikelen van Jesús Martínez
Saoedi-Arabië duwt dadels richting fine dining en export
Een nieuwe overeenkomst tussen de Saoedische Culinary Arts Commission en de dadelautoriteit moet een basisproduct omvormen tot een gemerkte export en een eigen ingrediënt in eigen land.
Michelin Gids voegt 3 Bib Gourmands toe in Colorado
Een dag nadat de ster van Milpero het nieuws haalde, komt de rest van Colorado's Michelin-selectie 2026 binnen: drie nieuwe Bib Gourmands en de eerste Sommelierprijs van de regio.
Wales verlaagt onroerendezaakbelasting horeca met 30%
De Welshe regering vervangt een tijdelijke horecakorting door een permanente, grotere vanaf april 2027, gefinancierd met hogere heffingen op de duurste panden.
Genixtamaliseerde maïstortilla's, de techniek van masa
Gedroogde maïs, kalkwater en geduld: meer is er niet nodig voor echte masa thuis, hetzelfde proces achter het net bekroonde Milpero in Denver.
Braziliaanse koffievoorraden laagste in 27 jaar
ICE-gecertificeerde arabicavoorraden zijn gedaald tot het laagste niveau sinds eind jaren negentig, terwijl Brazilië afstevent op een mogelijke recordoogst.
Menuprijzen in VS stijgen sneller dan boodschappen
Restaurants met volledige bediening stegen tot augustus met 3,5 procent, een punt boven de supermarkt, volgens cijfers die de kloof stevig tonen.
Engelse whisky krijgt beschermde status na zes jaar
Defra kent Engelse whisky een Beschermde Geografische Aanduiding toe en sluit zo de laatste leemte in de Britse spiritusbescherming, gekoppeld aan eigen granen.
Rocambolesco opent met theatrale Italiaanse keuken in Dubai
Chef Luigi Stinga brengt een Italiaans deelmenu over twee verdiepingen naar SO/ Uptown Dubai Hotel, met spaghetti afgemaakt aan tafel en een dessert als cocktail.
Milpero wint Denvers enige nieuwe Michelinster
Het 18-gangenmenu van chef Johnny Curiel, gebouwd op genixtamaliseerde maïs en mole, is de enige nieuwe toevoeging aan de Michelingids van Colorado.
Roma Bar Show opent zesde editie in La Nuvola
Meer dan 200 exposanten en een nieuwe zone voor drank met weinig of geen alcohol markeren de verhuizing van de vakbeurs naar het congrescentrum in de wijk EUR van Rome.
Lucas Carton gaat in Parijs weer open met Cyril Lignac
De tv-chef volgt Hugo Bourny op in de beschermde art-nouveauzaal aan de place de la Madeleine, nu van Lapérouse Holding, met de belofte van klassieke Franse keuken.
Glendronach viert 200 jaar met Boynsmill House
Een 14 jaar oude single malt voor het eerst afgewerkt op Claret-vaten, alleen verkrijgbaar bij The Whisky Shop terwijl de destilleerderij twee eeuwen op Boynsmill Estate viert.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron