Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Vlaggenschip van Heard in Covent Garden opent met speakeasy
De grootste vestiging tot nu toe van deze burgerketen met twee Michelinsterren opent in november, met een dessert- en cocktailspeakeasy op de benedenverdieping.
Michelin Gids Filipijnen 2027 onthult lijst op 29 oktober
Inspecteurs keren terug naar Manilla en Cebu voor een tweede Michelin-selectie, met sterren, Bib Gourmand en de Selected-lijst tijdens een ceremonie op 29 oktober.
Karuizawa 1960 brengt 625.000 dollar op bij Sotheby's
Een van de twee bekende flessen rechtstreeks uit vat 5627 was de topkavel van Sotheby's debuut met het Nightcap-festival in New York, goed voor 14,3 miljoen dollar.
Recept voor hutspot met klapstuk, zoals Leiden het eet
Kruimige aardappelen, winterpeen en uien in één pan gegaard en met de hand gestampt, met klapstuk dat stooft tot het uit elkaar valt: het gerecht dat Leiden sinds 1574 elke 3 oktober eet.
Tre Bicchieri 2027 Veneto: Prosecco wint, Amarone houdt stand
De regionale voorpublicatie van Gambero Rosso geeft Veneto twee topprijzen meer dan vorig jaar, met winst in de Prosecco-heuvels en minder rode Valpolicella op de lijst.
Beste restaurants in Parijs 2026: 14 tafels om te boeken
Van de moestuinlunch van Arpège voor € 145 tot het sauzenmenu van Plénitude voor € 480: 14 tafels in Parijs, getoetst aan de Michelingids Frankrijk 2026, met prijzen en reserveringstips.
IGNIV Bangkok haalt Dominik Falk als nieuwe chef-kok
De 30-jarige Zwitserse kok ruilt de post van souschef bij Schloss Schauenstein, het driesterrenrestaurant van Andreas Caminada, in voor zijn eerste baan als chef, in een eensterrenzaak uit 2020.
Voedselprijzen in de horeca in het VK stijgen 0,4 procent
Varkensvlees, lamsvlees, kaas en plantaardige olie maakten de inkoop van de horeca in augustus opnieuw duurder, terwijl Britse groente en fruit de stijging ver onder de piek van juni hielden.
Caffè Vergnano opent eerste koffiebar op het eiland Ierland
De Italiaanse brander koos Limerick, niet Dublin, voor het Ierse debuut, gesteund door een lokale ondernemer en Coca-Cola HBC, met nog negen openingen gepland voor eind dit jaar.
Zachary Barnes behoudt de ster van Enigma Yorkville
Een jaar nadat oprichtend chef Quinton Bennett opstapte, verdedigde Zachary Barnes de Michelinster van het Toronto-restaurant in de gids van 2026, een van slechts twee chefwissels onder de bekroonde keukens van de regio.
Cassette, van het Levan-team, opent in Covent Garden
De oprichters van Levan ruilen open vuur in voor Franse bistrotechniek in een pand uit 1630 aan Maiden Lane, met oud-Note-chef Essa Fakhry in de keuken.
Recept voor gebraden porcini en aardappels, in twee fases
Chef Gianluca Deiana Abis braadt aardappels en porcini in twee gescheiden fases op dezelfde bakplaat, zodat de een de ander niet zacht stoomt.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron