Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Caffè Vergnano opent eerste koffiebar op het eiland Ierland
De Italiaanse brander koos Limerick, niet Dublin, voor het Ierse debuut, gesteund door een lokale ondernemer en Coca-Cola HBC, met nog negen openingen gepland voor eind dit jaar.
Zachary Barnes behoudt de ster van Enigma Yorkville
Een jaar nadat oprichtend chef Quinton Bennett opstapte, verdedigde Zachary Barnes de Michelinster van het Toronto-restaurant in de gids van 2026, een van slechts twee chefwissels onder de bekroonde keukens van de regio.
Cassette, van het Levan-team, opent in Covent Garden
De oprichters van Levan ruilen open vuur in voor Franse bistrotechniek in een pand uit 1630 aan Maiden Lane, met oud-Note-chef Essa Fakhry in de keuken.
Recept voor gebraden porcini en aardappels, in twee fases
Chef Gianluca Deiana Abis braadt aardappels en porcini in twee gescheiden fases op dezelfde bakplaat, zodat de een de ander niet zacht stoomt.
Recept voor Franse uiensoep, de Parijse bistroklassieker
Een uur langzaam bruinen, een scheut witte wijn en een kaasdeksel tot aan de rand: de huismethode voor de soep die Parijs bij zonsopgang in Les Halles at.
Michelin Keys 2026 India koploper in Midden-Oosten en Afrika
India kreeg het grootste aandeel in een selectie van 189 hotels in het Midden-Oosten, Afrika en het subcontinent, met twee van zijn paleishotels bij slechts negen panden met drie sleutels.
Bruno Verjus sluit Table in Parijs op 22 december
De chef van het tweesterrenrestaurant, achtste op The World's 50 Best, verklaart fine dining dood en wil geen tafel meer waarvan de prijs mensen buitensluit.
Falstaff Restaurant Guide Germany 2026 kroont de besten
Vier keukens halen het maximum van 100 punten in de nieuwe Falstaff Restaurant Guide Germany 2026, van een instituut in het Zwarte Woud tot een hoteleetzaal in Hamburg.
Björn Frantzén brengt Brasserie Astoria naar Malmö
De chef achter Zwedens enige restaurant met drie Michelinsterren opent zijn zesde brasserie in een negentiende-eeuws stationsgebouw tegenover Malmö Live.
Ube halaya recept: de Filipijnse klassieker in paars
Deze paarse yamjam wordt glanzend en smeerbaar door heel langzaam te roeren op het vuur: het draait om geduld, niet om een lange ingrediëntenlijst.
Chef van Pavyllon en sommelier winnen Gosset Matchmakers 2026
Tadhg McCabe van Pavyllon London en Jack Stalker van Restaurant St Barts wonnen de titel van het champagnehuis met een gerecht van eend en Loch Duart-zalm.
Alchemist Kopenhagen gaat elk jaar vijf maanden dicht
Het tweesterrenrestaurant van Rasmus Munk stopt vanaf december met de gewone service voor een jaarlijkse Intermission, houdt zo'n 100 mensen in dienst en maakt een drankenpakket van 3.000 kronen verplicht.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron