Vince Brothwell
Vince Brothwell schrijft voor AMUSE. over restaurants, dranken, producten en eetcultuur in de zes edities.
Artikelen van Vince Brothwell
Grootste Wendy's-franchisenemer vraagt Chapter 11 aan
Meritage Hospitality, dat 314 Wendy's-restaurants runt, vroeg surseance aan nadat de winst per vestiging in een jaar tijd 48% daalde.
Michelin voegt vier restaurants toe in Washington
Rye Bunny, Maison Bar à Vins, Bar Del Monte en Elcielo Bistró sluiten aan bij de Washington DC-selectie, voor de sterren in december bekend worden.
Witte truffelrisotto recept met castelmagno
Bij de risotto van chef Alessandro Grano trekt de witte truffel van Piemonte dagenlang in de rijst voordat die het vuur ziet, en wordt het gerecht afgewerkt met rauwe truffel, zodat niets van het aroma verdwijnt.
Voedselinflatie in VK kan tegen 2027 bijna verdubbelen
Brancheorganisatie IGD verwacht dat de Britse boodschappeninflatie stijgt van minder dan 4% dit jaar naar wel 6,6% in 2027, met groente en fruit als grootste aanjager.
StarChefs Rising Stars keert terug naar herrezen Bay Area
Drieëntwintig chefs, bakkers, bartenders en koffiebranders uit San Francisco en Oakland vormen de StarChefs Rising Stars-klas van 2026, het eerste bezoek van het blad aan de Bay Area sinds 2022.
Paellawedstrijd in Sueca gewonnen door Mexicaanse chef
José Carlos Ruiz Zamora van Burguettos in Apizaco versloeg 39 koks uit 14 landen op het 65e Concurs Internacional de Paella Valenciana, met het canonieke recept op houtvuur.
Italiaanse olijfolie: 40 miljoen euro voor oliemolens
Een renteloze Ismea-wissel financiert oliemolens die Italiaanse olijven betalen, nu de voorraad Italiaanse extra vierge in een jaar ruim verdubbelde en de prijs af boerderij 46,7% daalde.
Zuid-Australische wijnsector krijgt 109 miljoen dollar steun
Wijnboeren kunnen tot 500.000 Australische dollar lenen, twee jaar zonder aflossing, om onrendabele wijngaarden te verlaten na de kleinste oogst sinds 2000.
Engelse mousserende wijn debuteert bij Emirates
Wiston Estate, wijnhuis uit West Sussex, wordt de eerste Engelse mousserende wijn aan boord van Emirates, geschonken in Premium Economy op Britse routes vanaf oktober 2026.
Prosecco-oogst bereikt 90% dankzij reddende regen
Regen in september herstelde druiven die leden onder record nachttemperaturen, en het Consorzio van Conegliano Valdobbiadene verwacht een jaargang dicht bij 2025 in volume en kwaliteit.
Tagliatelle al ragù recept: de trage vleessaus uit Bologna
Pancetta, rundvlees, soffritto, wijn en melk, daarna drie uur op het laagste vuur: de vastgelegde ragù van de stad, herzien in 2023, herschreven voor thuis.
Japanse consumptiebelasting daalt, maar niet voor restaurants
Een enquête onder 10.560 bedrijven laat zien dat restaurants minder omzet verwachten en foodretailers meer, nu afhaal naar 1% gaat en eten ter plaatse op 10% blijft.
Het beste van de maand,
één keer per maand.
De openingen van de maand, de chefs om te volgen, de recepten en de cijfers die ertoe doen. Eén keer per maand in je inbox, vijf minuten, verder niets.
Wat er in je inbox landt
- De adressen die je deze maand moet boeken
- De opening waar iedereen het over heeft
- De recepten van de maand, uit de keukens die wij volgen
- De cijfers die ertoe doen, met bron