Popster heropent debat over cappuccinoprijs in New York

De prijs van een cappuccino in New York werd deze week onverwacht gespreksstof nadat muzikant Harry Styles een kopje van 10 dollar “eng” noemde, waarmee hij een discussie nieuw leven inblies die de koffiesector van de stad al jaren voert.

Styles maakte de opmerking tijdens zijn laatste show in Madison Square Garden op 30 oktober, het slot van een residentie van 30 data die eind augustus begon. “Het is een cappuccino, die kan geen 10 dollar kosten, dat kan niet”, zei hij tegen het publiek, en voegde toe dat de digitale fooisuggesties in New York hem net zo irriteerden als de prijs.

Wie betaalt er echt 10 dollar

Een cappuccino van 10 dollar zegt minder over de koffie dan over wie er onderweg wordt betaald.

Liz Clayton, redacteur bij Sprudge en kenner van de koffiesector in de stad, schat de gangbare prijs van een New Yorkse cappuccino dichter bij 6 dollar. Bedragen van twee cijfers bestaan, vooral bij zaken die extra rekenen voor havermelk, specialty bonen of een bepaalde branding, maar blijven de uitzondering en niet de regel, zelfs in de duurste buurten van de stad.

Drie zaken duwen een kopje boven dat gemiddelde: de huur in Manhattan, die op de vaste kosten van elke koffiezaak drukt ongeacht hoeveel kopjes er worden verkocht; de kostprijs van specialty groene koffie, omdat veel productieregio's boeren nog altijd minder betalen dan de productie kost; en een loonlijst die baristas moet dekken in een stad waar velen van hen niet kunnen wonen in de buurt van de toonbank waarachter ze werken.

Het argument voor een hogere prijs

Koffiejournalisten, Clayton incluis, stellen dat een hogere prijs niet het schandaal is dat Styles suggereerde, zolang het verschil terechtkomt bij wie de drank verbouwt en serveert en niet in de marge verdwijnt. De arabicaprijs daalde vorige maand 10% doordat de Braziliaanse oogst inhaalde, een herinnering dat de grondstof maar een deel is van wat een klant aan de toonbank betaalt.

Styles heeft niet gereageerd op de weerlegging van de koffiesector, en zijn team evenmin. Het debat over de cappuccinoprijs New York al jaren kent, liep al lang voordat hij er zijn eerste kopje bestelde.