Un pop star reabre el debate del capuchino en Nueva York
Harry Styles calificó de «de miedo» un capuchino de 10 dólares esta Halloween; el gremio cafetero de la ciudad dice que lo relevante es quién no llega a fin de mes detrás de la barra.
El precio del capuchino en Nueva York se convirtió esta semana en un tema inesperado después de que el músico Harry Styles calificara de «de miedo» una taza de 10 dólares, reabriendo un debate que el gremio cafetero de la ciudad arrastra desde hace años.
Styles hizo el comentario en su último concierto en el Madison Square Garden el 30 de octubre, el final de una residencia de 30 fechas que empezó a finales de agosto. «Es un capuchino, no puede costar 10 dólares, no puede», dijo al público, y añadió que las propinas digitales de Nueva York le molestaban tanto como el precio.
Quién paga realmente 10 dólares
Un capuchino de 10 dólares dice menos sobre el café que sobre quién cobra a lo largo del camino.
Liz Clayton, editora de Sprudge y conocedora del sector cafetero de la ciudad, sitúa el precio habitual de un capuchino neoyorquino más cerca de los 6 dólares. Las cifras de dos dígitos existen, sobre todo en cafeterías que cobran extra por leche de avena, granos de especialidad o un tueste concreto, pero siguen siendo la excepción y no la norma, incluso en los barrios más caros de la ciudad.
Tres factores empujan una taza por encima de esa media: el alquiler en Manhattan, que recae sobre los gastos fijos de cualquier cafetería al margen de cuántas tazas venda; el coste del café verde de especialidad, porque muchas regiones productoras siguen pagando a los agricultores menos de lo que les cuesta producirlo; y una nómina que debe cubrir a baristas en una ciudad donde muchos no pueden pagar vivir cerca de la barra en la que trabajan.
El argumento a favor de pagar más
Los analistas del sector cafetero, Clayton entre ellos, sostienen que un precio más alto no es el escándalo que Styles sugirió, siempre que la diferencia llegue a quienes cultivan y sirven la bebida y no se quede en el margen. El precio del arábica cayó un 10% el mes pasado cuando la cosecha de Brasil se puso al día, un recordatorio de que la materia prima es solo una parte de lo que paga el cliente en el mostrador.
Styles no ha respondido a la réplica del sector cafetero, y su equipo tampoco. El debate que reabrió ya circulaba por las cafeterías de Nueva York mucho antes de que él pidiera su primera taza allí.
