Una pop star riapre il dibattito sul prezzo del cappuccino a New York
Harry Styles ha definito «spaventoso» un cappuccino da 10 dollari per Halloween; il settore del caffè cittadino dice che il vero tema è chi non riesce a vivere dietro al bancone.
Il prezzo del cappuccino a New York è diventato questa settimana un argomento inatteso dopo che il musicista Harry Styles ha definito «spaventosa» una tazza da 10 dollari, riaccendendo un dibattito che il settore del caffè cittadino porta avanti da anni.
Styles ha fatto il commento durante l'ultimo concerto al Madison Square Garden il 30 ottobre, chiusura di una residenza di 30 date iniziata a fine agosto. «È un cappuccino, non può costare 10 dollari, non può», ha detto al pubblico, aggiungendo che le richieste digitali di mancia a New York lo infastidivano quanto il prezzo.
Chi paga davvero 10 dollari
Un cappuccino da 10 dollari racconta meno del caffè che di chi viene pagato lungo il percorso.
Liz Clayton, redattrice di Sprudge ed esperta del settore caffè cittadino, colloca il prezzo medio di un cappuccino newyorkese intorno ai 6 dollari. Le cifre a due zeri esistono, soprattutto nei locali che fanno pagare un supplemento per latte d'avena, chicchi di specialità o una tostatura particolare, ma restano l'eccezione e non la regola, anche nei quartieri più cari della città.
Tre fattori spingono una tazza oltre quella media: gli affitti a Manhattan, che gravano sui costi fissi di ogni locale indipendentemente da quante tazze vende; il costo del caffè verde di specialità, perché molte regioni produttrici pagano ancora i coltivatori meno di quanto costi loro produrlo; e una busta paga che deve coprire baristi in una città dove molti non possono permettersi di vivere vicino al bancone dietro cui lavorano.
L'argomento a favore di pagare di più
Gli analisti del settore caffè, Clayton compresa, sostengono che un prezzo più alto non sia lo scandalo che Styles ha lasciato intendere, purché la differenza arrivi a chi coltiva e serve la bevanda e non resti nel margine. Il prezzo dell'arabica è sceso del 10% il mese scorso quando il raccolto brasiliano ha recuperato terreno, un promemoria che la materia prima è solo una parte di ciò che il cliente paga al bancone.
Styles non ha risposto alla replica del settore caffè, e nemmeno il suo staff. Il dibattito che ha riacceso circolava nei caffè di New York molto prima che ordinasse la sua prima tazza in città.
