Winst Dishoom daalt naar £4,2 miljoen ondanks omzetrecord
De omzet van de Indiase restaurantgroep steeg 16% in het boekjaar tot maart 2026, maar personeelskosten en eenmalige verkoopkosten halveerden de winst voor belasting.
De Britse omzet van Dishoom steeg met 16% naar 159,4 miljoen pond in het boekjaar tot maart 2026, maar de winst voor belasting daalde naar 4,2 miljoen pond van 10,1 miljoen, doordat de personeelskosten opliepen tot 68,6 miljoen pond en het bedrijf eenmalige kosten droeg van de verkoop van een belang aan een private-equityfonds.
De jaarrekening, gedeponeerd bij het Britse handelsregister en gemeld door The Caterer op 2 oktober, beslaat een jaar waarin de restaurantgroep in Bombay-stijl twee nieuwe vestigingen opende, waaronder de eerste Permit Room, een hotel-restaurant in Notting Hill. De aangepaste EBITDA steeg naar ongeveer 22 miljoen pond van 18,6 miljoen, een verschil dat wijst op eenmalige posten en niet op een zwakkere handel.
Personeelskosten groeien harder dan omzet
Stabiele teams en consistente service tellen zwaarder dan groei om de groei.
De loonkosten stegen van 51,8 naar 68,6 miljoen pond, terwijl het personeelsbestand groeide van 1.990 naar 2.173 medewerkers. Die stijging ging sneller dan de omzetgroei van 16%, waardoor de marge tussen omzet en winst voor belasting kromp ondanks het omzetrecord.
Dishoom gaf in de cijfers geen totaal aantal restaurants, maar de groep is nu actief in Londen, Manchester, Birmingham, Edinburgh en Oxford, naast de nieuwe vestiging in Notting Hill. Pem van Romy Gill, dit jaar vlakbij geopend in Westminster, zet op vergelijkbare wijze in op regionale Indiase keuken in de hoofdstad.
Het bedrijf zegt in te zetten op een consistente klantervaring en het behoud van personeel, en noemt stabielere teams als factor waardoor de hogere loonlast werd opgevangen zonder het serviceniveau te verlagen.
De verkoop aan L Catterton laat sporen na
De winstdaling weerspiegelt ook wat de jaarrekening omschrijft als eenmalige verkoopkosten rond de investering van L Catterton in september 2025, toen het Amerikaanse private-equityfonds een meerderheidsbelang kocht van de oprichters van Dishoom. Dat soort eenmalige advies- en transactiekosten keert doorgaans niet terug in de cijfers van het jaar erop.
De City las de deal als een blijk van vertrouwen in de expansieplannen van Dishoom, waaronder een eerste restaurant in de Verenigde Staten, gepland voor later in 2026. Een zwakker winstjaar tijdens een eigendomswissel komt vaker voor in de Britse horeca, waar ketens zoals Mitchells & Butlers sinds de begroting van vorig jaar met vergelijkbare loon- en premiestijgingen te maken kregen.
De volgende test voor de groep is of de omzetgroei de arbeidskosten kan overtreffen zodra de eenmalige verkoopkosten uit de cijfers verdwijnen, en of de Permit Room-formule ook buiten de eerste vestiging aanslaat.
