Jesús Martínez
Jesús Martínez ist der Redakteur von AMUSE. und berichtet über Restaurants, Köche und das Geschäft der Gastronomie. Als Redakteur verantwortet Jesús alles, was auf der Plattform erscheint.
Artikel von Jesús Martínez
Alteño eröffnet in Austin mit Chef Johnny Curiel
Johnny Curiels mexikanisches Feuerrestaurant eröffnet im 1 Hotel Austin, seinem dritten Standort, mit Pan de elote, Pollo a las brasas und Hummer in Chileatole.
Ceviche de Anchoveta Rezept: Perus Klassiker mit Limette
Ceviche de Anchoveta mariniert rohe Fischfilets in Limette, Chili und Zwiebel binnen Minuten – die limeñische Technik, die den Fisch ganz ohne Herd gart.
Schließung von Fable Kitchen trifft Vancouver
Das Lokal in Kitsilano trug einen Michelin Bib Gourmand und schließt heute, zwei Monate nach dem Aus für die Schwester Fable Diner, während Inhaber Ron MacGillivray einen Food Truck statt eines neuen Mietvertrags prüft.
Milena Floyd wird CEO von Creative Restaurant Group
Floyd steigt in drei Jahren von der operativen Leiterin zur Chefin auf, während die Londoner Gruppe ihr viertes Restaurant, Endo, in Chelsea eröffnet.
Elfenbeinküste hält Kakaopreis bei 57% Abschlag für neue Saison
Bauern im weltgrößten Kakaoerzeugerland erhalten für die Ernte 2026/27 wie schon seit März 1.200 CFA-Franc pro Kilo, 57% unter dem Rekord des Vorjahres.
KID Soho eröffnet mit anatolischer Karte von Sertaç Dirik
Gastronom David Carter und Koch Sertaç Dirik eröffnen diesen Monat ihr Lokal in der Frith Street und tauschen Diriks familiären Ocakbaşı-Grill gegen die zentralanatolische Küche seiner Eltern.
Rezept für geröstete Feigen mit Honig und Mascarpone
Ein einfaches Frühherbstdessert, das reife Feigen an den Rändern zu etwas Marmeladenähnlichem konzentriert, während das Fruchtfleisch weich bleibt.
Hope & Sesame ist Asiens beste Bar, ein Novum für China
Die Cocktailbar aus Guangzhou beendet die zweijährige Herrschaft der Hongkonger Bar Leone, während Festlandchina einen Rekord von sieben Plätzen holt.
CHEF:IN Awards Hamburg rückt Köchinnen ins Rampenlicht
Eine neue Zeremonie nur für Köchinnen vergibt ihren ersten Titel Köchin des Jahres an Julia A. Leitner und Sarah Hallmann von Hallmann & Klee.
Sushiro eröffnet in New York mit 5-Dollar-Sushi, ohne Trinkgeld
Japans größte Förderband-Sushi-Kette tauscht 331 Filialen in Asien gegen drei Stockwerke am Times Square, mit Tellern ab 5 Dollar.
Bun-cha-Rezept: Hanois gegrilltes Schweinefleisch
Kochbuchautorin Uyen Luus Version von Hanois bekanntestem Mittagessen: geröstetes Schweinefleisch, das in einer warmen, süßsauren Tunke schwimmt.
Brasiliens Kaffee-Exporte steigen um 43 Prozent
Die Ausfuhren im August erreichten 3,8 Millionen Sack und 1,2 Milliarden Dollar, während der Jahresverlauf noch hinter 2025 zurückbleibt.
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