Jesús Martínez
Jesús Martínez ist der Redakteur von AMUSE. und berichtet über Restaurants, Köche und das Geschäft der Gastronomie. Als Redakteur verantwortet Jesús alles, was auf der Plattform erscheint.
Artikel von Jesús Martínez
Rezept für gegrillte Feigen mit Burrata und Prosciutto
Amuse Kitchen bündelt das kurze Feigenfenster in einer Vorspeise von fünf Minuten: Die Frucht bekommt bei großer Hitze Farbe und wird mit Salz, Sahne und Honig balanciert.
Mark Sargeant kehrt an den Herd in Surrey zurück
Der frühere Koch von Gordon Ramsay übernimmt im September für vier Tage die Küche von The Victoria in Oxshott, den Auftakt zu einer viermonatigen Residenz in Surrey.
Authentic Restaurant Brands sichert sich 325 Millionen
Trimontium stellt der Gruppe aus Austin hinter Pollo Tropical und Primanti Bros ein flexibles Paket über 325 Millionen Dollar für neue Standorte und Zukäufe bereit.
Gymkhana Dubai öffnet seine Türen im Finanzviertel DIFC
Das Mayfair-Restaurant mit zwei Michelin-Sternen zieht in einen 137-Sitzplätze-Saal im Dubai International Financial Centre, seinen ersten festen Standort am Golf.
Don Melchor nominiert für Weingut der Neuen Welt
Die 27. Wine Star Awards stellen den Erzeuger aus Puente Alto gegen Weingüter aus Neuseeland, Australien, Argentinien und Armenien; die Entscheidung fällt am 12. November.
Fricandó Rezept, das katalanische Kalbsragout mit Waldpilzen
Bemehlte Kalbfleischscheiben, ein Sofregit aus Zwiebeln und getrocknete Moixernons, knapp eine Stunde geschmort und mit einer Picada aus Mandeln, Knoblauch und Petersilie vollendet.
Was essen in Tokio: 10 Gerichte und wo man sie findet
Sushi in Tsukiji vor 9 Uhr, Tsukemen unter dem Bahnhof Tokio, Soba in Kanda, Monjayaki in Tsukishima und Taiyaki aus einem Laden von 1909, mit Adressen und Preisen 2026 in Yen.
Bestes Steak der Welt ist ein australisches Wagyu-Filet
Ein Filet von Senku Pure Wagyu aus Queensland setzte sich in Amsterdam gegen mehr als 450 blind verkostete Steaks durch. Die meisten Medaillen holte dennoch Irland: 82 gegenüber 42 für Australien.
Kakaopreis in Ghana soll 6% steigen, Kluft zum Nachbarn wächst
Der Vorschlag braucht noch die Unterschrift des Finanzministers und kommt, während die Elfenbeinküste ihren Preis bei 1.200 CFA-Francs je Kilo hält, drei Monate nach dem Versprechen beider Länder, sich abzustimmen.
Slow & Low Barcelona schließt und setzt auf Tapas
Frank Beltris Sternerestaurant im Eixample serviert am 17. Oktober sein letztes Degustationsmenü. Die Firma behält Bar Canyí, die Tapasbar eine Minute entfernt, die Tausende Gäste im Monat anzieht.
TheFork Awards kürt 48 Finalisten für Italiens beste Eröffnung
Die Publikumsabstimmung läuft bis zum 20. September, 74 Köchinnen und Köche stehen hinter der Auswahl, die Gala ist für den 27. Oktober im Mailänder Teatro Lirico angesetzt.
Heaven Hills 20. Parker's Heritage Bourbon kostet 199,99 $
Die 14 Jahre alte Abfüllung in Fassstärke nutzt Rye Backset in der Maische und schließt zwei Jahrzehnte einer Kollektion zu Ehren von Master Distiller Parker Beam ab.
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