Vince Brothwell
Vince Brothwell schreibt für AMUSE. über Restaurants, Getränke, Produkte und Esskultur in den sechs Ausgaben.
Artikel von Vince Brothwell
Alain Ducasse in Rabat: Aldabaran öffnet im 33. Stock
Sein erstes Restaurant in Marokko liegt ganz oben im Waldorf Astoria im Mohammed-VI-Turm: 66 Plätze, eine Riviera-Karte mit marokkanischen Produkten und Küchenchef Morgan Perrigaud.
Batata wa zahra harra Rezept: syrischer Blumenkohl
Imad Alarnabs gerösteter Blumenkohl und Kartoffeln, gebunden mit einer Paste aus geröstetem Knoblauch und Harissa, vollendet mit Tahini und Granatapfel.
Popeyes-Umsatz in Großbritannien steigt um 50 Prozent
Die Fried-Chicken-Kette erhöhte ihre Filialzahl 2025 um 69 Prozent und plant bis Ende 2026 rund 150 britische Standorte, obwohl auch die Verluste zunahmen.
Ben Tish gibt Kochdirektion bei Cubitt House ab
Sechs Monate nach der £30-Millionen-Übernahme von neun Londoner Pubs durch Young's wechselt Tish vom Chefdirektor in eine beratende Rolle außerhalb des Unternehmens.
Kaffeeverbände starten gemeinsame Leitlinie zur Beschaffung
Vier Organisationen und 18 Unternehmen, darunter Sucafina, JDE Peet's und drei deutsche Händler, wollen die Beschaffungsprinzipien von 2026 in Regeln verwandeln, die Einkäufer wirklich befolgen können.
Sachertorte Rezept: die Wiener Schokoladentorte mit Marille
Ein Butter-Schokoladen-Biskuit ohne Backpulver, eine Schicht Marillenmarmelade und eine gegossene Glasur, die hart und glänzend anzieht: die Torte, die ein 16-jähriger Lehrling 1832 für Metternich backte.
Ottolenghi in Edinburgh eröffnet in der George Street
Küchenchef Neil Campbell, aufgewachsen auf Skye, bringt Langustinen aus Crieff, Glattbutt aus Glasgow und Crowdie von Knockraich in das frühere Ragu Pasta in der New Town.
Montilla wird Spanische Weinstadt 2027 und schlägt Jerez
Die Kleinstadt bei Córdoba, nach der der Amontillado benannt ist, bekommt ein Jahr voller Weinveranstaltungen rund um Pedro Ximénez. Jerez plant nun ein eigenes Weinjahr.
Was essen in Wien: 10 Gerichte und wo es sie gibt
Vom Kalbs-Wiener-Schnitzel aus dem Butterschmalz über den Tafelspitz im Kupfertopf bis zur Käsekrainer um 4 Uhr früh: zehn Wiener Gerichte mit Adressen, Bezirken und Preisen von 2026.
Forbici London eröffnet am 27. Oktober in der Tooley Street
Die Pizzeria aus Manchester, die jede Pizza mit der Schere schneidet, bringt ihren Biga-Teig nach London Bridge, drei Monate nachdem ein Ranking in Mailand sie unter die besten 100 der Welt setzte.
KI-Sommelier Babette startet bei Colruyts Getränkeshop Boir
Der Chatbot sortiert fast 2.000 Weine, Biere, Spirituosen und alkoholfreie Getränke nach Geschmack, Anlass und Budget. Wird die Frage schwierig, übernimmt ein Sommelier aus Fleisch und Blut.
Rezept für ungarische Gulaschsuppe aus dem Hirtenkessel
Rindfleisch und Zwiebeln im eigenen Saft geschmort, Paprika neben dem Herd eingerührt und Eiernockerl direkt in den Topf gezupft: die Hausmethode für das Gericht der ungarischen Rinderhirten.
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