Portillo's schließt bis zu neun Filialen außerhalb Chicagos

Portillo's Schließungen betreffen eine mittlere bis hohe einstellige Zahl unrentabler Filialen außerhalb der Region Chicago, größtenteils im vierten Quartal, teilte die Hot-Dog- und Italian-Beef-Kette am 5. November zusammen mit den Zahlen zum dritten Quartal mit.

Der Vorstand genehmigte die Schließungen am 4. November. Das Unternehmen prüfte Umsatz, Margen und erwartete Entwicklung jeder Filiale, um zu entscheiden, welche wegfallen – Standorte oder eine genaue Zahl nannte es nicht.

Der Umsatz im dritten Quartal stieg um 7 Prozent auf 194,1 Millionen US-Dollar. Die vergleichbaren Umsätze legten um 1,4 Prozent zu, getragen von einem Anstieg des Bons um 2,1 Prozent, während die Besucherzahl um 0,7 Prozent sank. Der Nettogewinn lag bei 4,8 Millionen US-Dollar, 4 Millionen mehr als im Vorjahr. Portillo's erhöhte die Jahresprognose für das bereinigte Ebitda auf 98 bis 101 Millionen US-Dollar, von zuvor 92 bis 96 Millionen.

Portillo's liefert nicht die Rendite, die unsere Investoren erwartet haben.

Eine harte Realität außerhalb Chicagos

„Portillo's liefert nicht die Rendite, die unsere Investoren erwartet haben“, sagte Vorstandschef Brett Patterson bei der Vorlage der Zahlen. Die Kette habe sich außerhalb ihres Heimatmarkts schwergetan, auch weil manche Filialen den Namen Portillo's tragen, ohne zu zeigen, was dort serviert wird. Die Markentreue in Chicago bleibe „eine gewaltige Stärke für uns“.

Das Unternehmen reiht sich damit in eine Serie von Restaurantschließungen in diesem Jahr ein, da Betreiber unrentable Filialen streichen, statt Wachstum um jeden Preis zu suchen.

Kleiner und langsamer expandieren

Portillo's betreibt inzwischen 109 Filialen. Sieben kamen in diesem Jahr dazu, alle in Texas, eine weitere in Chicago ist bis Jahresende geplant. Künftiges Wachstum konzentriert sich auf bestehende Märkte, mit strengerer Standortprüfung und dem Ziel, ab 2028 eine Kapitalrendite von über 20 Prozent zu erreichen. Ein neuer, kleinerer Filialtyp mit rund 4.600 Quadratfuß – etwa 40 Prozent kleiner als der Kettendurchschnitt – benötigt 1,5 statt drei Acres Grundstücksfläche.

Die Kette stellte zudem ihren ersten Chefkoch ein, Chris Hansen, zuvor bei Guzman y Gomez, der sich auf die Speisekartenqualität konzentrieren soll. Portillo's investiert in Mitarbeiterschulungen und Technik für genauere Bestellungen und bereitet eine Marketingkampagne für Millennials mit einem vereinfachten Treueprogramm vor.

Portillo's strebt künftig ein jährliches Wachstum der vergleichbaren Umsätze von 2 bis 3 Prozent an, dazu ein hohes einstelliges Wachstum neuer Filialen und breitere Margen innerhalb von drei Jahren. Welche Filialen schließen und wann, hat das Unternehmen nicht gesagt. Die Miet- und Abfindungskosten der Schließungen tauchen erst im Jahresbericht auf, nicht in dieser Woche.