Miami-Köchin Adrianne Calvo veröffentlicht ihr siebtes Kochbuch
„Maximum Flavor at Home“ macht aus zwei Jahrzehnten Stammbestellungen ihres Miami-Restaurants ein Kochbuch, zwei Jahrzehnte nachdem ihr Debüt das Restaurant selbst finanzierte.
Die Miami-Köchin Adrianne Calvo hat ihr siebtes Kochbuch veröffentlicht, „Maximum Flavor at Home“, aufgebaut rund um die Trostgerichte, die sie in ihrem eigenen Restaurant serviert.
Das Buch, am 3. November bei Agate Publishing erschienen, greift den Titel ihres Debüts von 2005 auf, „Maximum Flavor“, mit dem sie damals zu einer der jüngsten Kochbuchautorinnen des Landes wurde. Jenes erste Buch schrieb sie, um ihre Schulden aus der Kochschule abzutragen, nachdem ein Wettbewerbsjuror ihr vorgeschlagen hatte, ihre Rezepte zu sammeln.
Zu den vorab veröffentlichten Rezepten zählen eine Suppe aus einem ganzen gebratenen Hähnchen mit Bratensaft sowie ein Salat aus Grünkohl, Süßkartoffel und Ziegenkäse mit Honig-Senf-Dressing, beide für Hobbyköchinnen und -köche gedacht, die nur ein Backblech und einen Suppentopf brauchen.
Ein Buch, das Kapitel für Kapitel aus den Stammbestellungen eines einzigen Restaurants entstanden ist.
Ein Restaurant ohne Geschäftsplan
Calvo eröffnete Chef Adrianne's Vineyard Restaurant and Bar mit 22 Jahren, finanziert über Kreditkarten und die Einnahmen ihres Buchs. „Ich hatte keine Geschäftserfahrung, nur den Glauben daran, wirklich gutes Essen zu machen“, hat sie gesagt. Zwei Jahrzehnte später ist das Restaurant in Miami noch immer geöffnet und weiterhin um Gerichte aus ihrer Kochschulzeit herum aufgebaut, darunter ein preisgekröntes Lammkotelett-Rezept.
Ihr Weg in die Küche begann mit einem Planungsfehler: einem Kochkurs an der Highschool, in den sie versehentlich eingeteilt wurde, gefolgt von einer Vorführung an der Johnson & Wales University, die sie überzeugte, eine Ausbildung zur Köchin zu beginnen.
Eine Stiftung im Namen ihrer Schwester
Calvos jüngere Schwester Jennifer starb an einer seltenen Krebsart, ein Verlust, der Calvo eine Zeit lang vom Kochen abhielt, bevor sie sich entschied, stattdessen ihr Restaurant zu eröffnen. Später gründete sie, nach Jennifer benannt, die Make It Count Foundation, eine gemeinnützige Organisation, die Krebspatientinnen und -patienten sowie ihre Familien unterstützt, und arbeitet jedes Jahr mit dem St Jude Children's Research Hospital an einem Festessen für Patientinnen und Patienten.
Wie Tini Youngers jüngstes Kochbuch versteht Calvo ihr neues Buch ebenso als Ratgeber wie als Rezeptsammlung und sagt anderen Köchinnen und Köchen, insbesondere Frauen, die in die Branche einsteigen: „Niemand wird jemals etwas in deiner Stimme, in deinem Stil erschaffen.“ Ein Satz, der auch ein Buch beschreibt, das Kapitel für Kapitel aus den Stammbestellungen eines einzigen Restaurants entstanden ist.
