Guide Michelin Toronto vergibt keine neuen Sterne
In Toronto schließt Hexagon, verliert Aburi Hana nach der Neueröffnung mit neuem Koch seinen Stern, und fünf Restaurants gewinnen ihren ersten Bib Gourmand.
Der Guide Michelin Toronto vergibt in seiner Ausgabe 2026 keinen einzigen neuen Stern, vorgestellt am Dienstag im Liberty Grand. Die Sternezahl der Stadt sinkt von 16 auf 15.
Es ist das erste Mal seit dem Start des Guide Michelin Toronto im Jahr 2022, dass kein Restaurant mit einem Stern debütiert. Frühere Jahre brachten stetige Bewegung: vier neue Ein-Stern-Restaurants 2024, dann 2025 der erste Stern für aKin und der Aufstieg von Restaurant Pearl Morissette zu zwei Sternen.
Michelin betont, nicht nach Quote zu arbeiten. Inspektoren bewerten nach fünf Kriterien: Qualität der Zutaten, Beherrschung der Technik, Harmonie der Aromen, die Persönlichkeit des Kochs und Konstanz. Bei Uneinigkeit essen sie erneut, bevor ein Stern bestätigt oder verweigert wird.
Null neue Sterne mischen die Liste trotzdem neu: zwei Adressen fallen, fünf steigen ein.
Guide Michelin Toronto verliert zwei Adressen
Zwei Sterne verschwinden aus der Liste. Hexagon fällt nach der Schließung Anfang des Jahres weg, und das Yorkviller Aburi Hana verliert den Stern, den es seit 2025 hielt. Das Lokal blieb nach dem Abgang von Koch Ryusuke Nakagawa fast ein Jahr geschlossen und eröffnete am 17. September, fünf Tage vor der Zeremonie, unter Koch So Sakata mit einem komplett überarbeiteten Konzept neu.
Auch Onze fehlt, die Neuauflage von LSL, dem Luxusprojekt von Masaki Saito und dem französischen Koch Christian Le Squer, das 2025 noch als Empfehlung geführt wurde. Onze startete dieses Jahr nach dem Abgang von Koch Didier Leroy neu. Keiner der beiden Namen taucht im Guide 2026 auf.
Sushi Masaki Saito behält seinen einen Stern, denselben, den es seit dem Abstieg von zwei Sternen in der Ausgabe 2025 hält. Restaurant Pearl Morissette in Jordan Station bleibt im zweiten Jahr in Folge die einzige Zwei-Sterne-Adresse der Region.
Fünf Restaurants gewinnen einen Bib Gourmand
Fünf Restaurants erhalten ihren ersten Bib Gourmand, Michelins Auszeichnung für gute Küche zu moderaten Preisen: Antylia, Golden Horseshoe Barbecue, Les Incompetents, RPM Bakehouse und The Lunch Lady of Saigon. Andrew Golden, 25, Koch bei Golden Horseshoe Barbecue, gewinnt den Preis für den Jungen Koch.
Die Antylia-Köche Aldo Camarena und Ashley McKay sind die ersten Preisträger von Michelins neuer Mindful-Voices-Initiative, ausgezeichnet für ihre Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten und indigenen Erzeugern. Sharon Chan vom 156 ONEFIVESIX gewinnt den Cocktail-Preis, Toni Weber vom Restaurant 20 Victoria den für Sommeliers, Eric Roell vom LORE den für Service.
Der Guide wächst weiter über die Innenstadt von Toronto hinaus: LORE liegt in Collingwood, oddBird in St. Catharines und Revé in Niagara-on-the-Lake, während Pho Ngoc Yen sein Debüt in Mississauga feiert. Der Guide Michelin Toronto zählt nun 111 Restaurants aus 33 Küchen. Auch anderswo bleibt der Michelin-Kalender in Bewegung: dieselbe Woche brachte die Aufnahme von Mero in Antwerpen. Eine ruhige Zeremonie ändert wenig für alle, die schon wissen, wo sie reservieren.
