Michelingids Toronto deelt geen nieuwe sterren uit
In Toronto sluit Hexagon, verliest Aburi Hana zijn ster na heropening met een nieuwe chef en debuteren vijf restaurants met een Bib Gourmand.
De Michelingids Toronto deelt in de selectie van 2026 geen enkele nieuwe ster uit, bekendgemaakt op dinsdag in het Liberty Grand. Het aantal sterren in de stad daalt van 16 naar 15.
Het is voor het eerst sinds de start van de Michelingids Toronto, in 2022, dat geen restaurant debuteert met een ster. Eerdere jaren brachten wel beweging: vier nieuwe eenstersrestaurants in 2024, en in 2025 de eerste ster voor aKin naast de promotie van Restaurant Pearl Morissette naar twee sterren.
Michelin benadrukt dat er geen quotum bestaat. Inspecteurs beoordelen op vijf criteria: kwaliteit van de producten, beheersing van de techniek, harmonie van smaken, de persoonlijkheid van de chef en consistentie. Bij twijfel gaan ze nog eens terug eten voor ze een ster toekennen of weigeren.
Geen nieuwe sterren schudt de lijst toch door: twee adressen vallen af, vijf schuiven aan.
Michelingids Toronto verliest twee adressen
Twee sterren verdwijnen van de lijst. Hexagon valt af na sluiting eerder dit jaar, en Aburi Hana in Yorkville verliest de ster die het sinds 2025 droeg. De zaak sloot bijna een jaar na het vertrek van chef Ryusuke Nakagawa en heropende op 17 september, vijf dagen voor de ceremonie, onder chef So Sakata met een volledig herwerkt menu.
Ook Onze ontbreekt, de doorstart van LSL, het project van Masaki Saito en de Franse chef Christian Le Squer, in 2025 nog Aanbevolen. Onze herstartte dit jaar na het vertrek van chef Didier Leroy; geen van beide namen staat in de gids van 2026.
Sushi Masaki Saito behoudt zijn ene ster, dezelfde sinds het in 2025 van twee naar één zakte. Restaurant Pearl Morissette in Jordan Station blijft voor het tweede jaar op rij het enige adres met twee sterren in de regio.
Vijf restaurants winnen een Bib Gourmand
Vijf restaurants krijgen hun eerste Bib Gourmand, de Michelin-onderscheiding voor goede keuken tegen een redelijke prijs: Antylia, Golden Horseshoe Barbecue, Les Incompetents, RPM Bakehouse en The Lunch Lady of Saigon. Andrew Golden, 25 jaar en chef bij Golden Horseshoe Barbecue, wint de prijs voor Jonge Chef.
De chefs van Antylia, Aldo Camarena en Ashley McKay, zijn de eersten die het nieuwe Mindful Voices-initiatief van Michelin ontvangen, voor hun samenwerking met lokale boeren en inheemse telers. Sharon Chan van 156 ONEFIVESIX wint de prijs voor Cocktails, Toni Weber van Restaurant 20 Victoria die voor Sommelier, en Eric Roell van LORE die voor Service.
De gids blijft zich uitbreiden buiten het centrum van Toronto: LORE in Collingwood, oddBird in St. Catharines en Revé in Niagara-on-the-Lake, terwijl Pho Ngoc Yen debuteert in Mississauga. De Michelingids Toronto telt nu 111 restaurants over 33 keukens. Ook elders staat de Michelin-kalender niet stil: deze week kwam ook de opname van Mero in Antwerpen. Een rustige ceremonie verandert weinig voor wie toch al weet waar te reserveren.
