Guida Michelin Toronto non assegna nuove stelle
A Toronto, Hexagon chiude, Aburi Hana perde la stella dopo la riapertura con un altro chef e cinque ristoranti debuttano con il Bib Gourmand.
La Guida Michelin Toronto non assegna nessuna nuova stella nella selezione 2026, svelata martedì al Liberty Grand. Il numero di stelle in città scende da 16 a 15.
È la prima volta da quando la Guida Michelin Toronto è nata, nel 2022, che nessun ristorante debutta con una stella. Gli anni scorsi avevano portato movimento: quattro nuove stelle nel 2024, poi la prima stella di aKin e la promozione di Restaurant Pearl Morissette a due stelle nel 2025.
Michelin ribadisce di non lavorare per quote. Gli ispettori valutano cinque criteri: qualità degli ingredienti, padronanza tecnica, armonia dei sapori, personalità dello chef e costanza. In caso di disaccordo, tornano a mangiare prima di confermare o negare una stella.
Zero stelle nuove riordina comunque la lista: due indirizzi escono, cinque salgono a bordo.
La Guida Michelin Toronto perde due indirizzi
Due stelle escono dalla lista. Hexagon esce dopo la chiusura avvenuta a inizio anno, mentre Aburi Hana, a Yorkville, perde la stella che deteneva dal 2025. Il ristorante ha chiuso per quasi un anno dopo l'addio dello chef Ryusuke Nakagawa ed è riaperto il 17 settembre, cinque giorni prima della cerimonia, con lo chef So Sakata e un menu rinnovato.
Manca anche Onze, la versione rilanciata di LSL, il progetto di alta gastronomia tra Masaki Saito e lo chef francese Christian Le Squer che figurava come Raccomandato nel 2025. Onze è stato rilanciato quest'anno dopo l'addio dello chef originale, Didier Leroy. Nessuno dei due nomi compare nella guida 2026.
Sushi Masaki Saito mantiene la sua unica stella, la stessa che detiene da quando è sceso da due nell'edizione 2025. Restaurant Pearl Morissette, a Jordan Station, resta l'unico indirizzo a due stelle della regione per il secondo anno consecutivo.
Cinque ristoranti conquistano il Bib Gourmand
Cinque ristoranti ottengono il loro primo Bib Gourmand, il marchio Michelin per la buona cucina a prezzo contenuto: Antylia, Golden Horseshoe Barbecue, Les Incompetents, RPM Bakehouse e The Lunch Lady of Saigon. Andrew Golden, 25 anni, chef di Golden Horseshoe Barbecue, vince il premio Giovane Chef.
Gli chef di Antylia, Aldo Camarena e Ashley McKay, sono i primi a ricevere il nuovo riconoscimento Mindful Voices di Michelin, per il lavoro con agricoltori locali e produttori indigeni. Sharon Chan, di 156 ONEFIVESIX, vince il premio Cocktail; Toni Weber, di Restaurant 20 Victoria, quello Sommelier; ed Eric Roell, di LORE, quello Servizio.
La guida continua ad allargarsi oltre il centro di Toronto: LORE a Collingwood, oddBird a St. Catharines e Revé a Niagara-on-the-Lake, mentre Pho Ngoc Yen debutta a Mississauga. La Guida Michelin Toronto conta ora 111 ristoranti in 33 cucine. Il calendario Michelin non si ferma: questa settimana è arrivata anche l'ingresso di Mero ad Anversa. Una cerimonia senza sorprese cambia poco per chi sa già dove prenotare.
