Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Mejores restaurantes de Ciudad de México 2026: 15 imprescindibles
Del menú degustación de 6.090 pesos de Quintonil al taco al pastor de 25 pesos de El Vilsito: 15 mesas de Ciudad de México contrastadas con la Guía Michelin México 2026, con precios.
Cafe Imports pasa a ser 100% de sus empleados
El importador de café verde de Minneapolis trasladó sus acciones a un fideicomiso de empleados, una fórmula que su fundador Andrew Miller vincula a la independencia.
Receta de strudel de manzana, el Apfelstrudel de Viena
Masa estirada a mano hasta ser transparente, manzanas ácidas, pasas al ron y pan rallado tostado en mantequilla: el Apfelstrudel vienés paso a paso y con el porqué de cada gesto.
El precio del arroz en Japón baja por sexta semana, a 2.934 yenes
La bolsa media de 5 kilos en el supermercado pierde otros 37 yenes y ya está un tercio por debajo del pico de enero, mientras el nuevo ministro Kazuo Yana pone por delante un precio adecuado para el agricultor.
Benjamin Den Bosch ficha a Bart van Hemert, del estrellado Alma
El restaurante de vinos del sumiller Chiel Seuren en la Kerkstraat entrega la cocina al jefe de cocina de Alma, el estrellado de Wouter van Laarhoven en Oisterwijk.
Netflix renueva Chef's Table por dos temporadas más
Chef's Table: Icons y Chef's Table: Desserts tendrán cuatro episodios cada una, con el creador David Gelb dirigiendo por primera vez todos los capítulos.
Centenario de Paul Bocuse: 350 comensales ante un templo romano
Patrick Henriroux y Philippe Girardon dirigieron a 30 cocineros y 60 estudiantes en un almuerzo de 95 euros agotado en dos días, en la ciudad donde Bocuse aprendió con Fernand Point.
Gabriel Waterhouse abre Waterhouse junto a Columbia Road
El sucesor de The Water House Project tiene 24 plazas en un taller victoriano junto a Columbia Road, un menú norteño de 11 pases por 125 libras y un nuevo bar de vinos.
Qué comer en Ciudad de México: 10 platos y dónde encontrarlos
Del taco al pastor recién cortado del trompo al mole madre de Pujol, diez platos que definen la capital mexicana, con direcciones, días de apertura y precios en pesos.
Receta de tacos al pastor: el taco de trompo de la CDMX en casa
Cerdo adobado con chile y achiote, piña tatemada y tortillas de maíz calientes: una versión casera del clásico de taquería, hecha en sartén de hierro en lugar de en el trompo.
Élan Ámsterdam: el equipo de Roux se queda con el antiguo Maris Piper
Roos Bierhoff, Allon Niesen y el cocinero Sebastiano Guglielmucci abren a principios de noviembre en la Frans Halsstraat un restaurante a la carta de 120 plazas, con principales de 25 a 30 euros.
Playing Solo cierra su barra de Malasaña tras cuatro años
Luis Caballero da el último servicio en su barra de ocho plazas de Malasaña el 26 de septiembre y alega agotamiento físico y los límites de un restaurante de un solo cocinero.
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