Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
La fruta y verdura de Armenia entra sin aranceles en la UE
Bruselas suprime durante dos años los aranceles a cerca del 80 % de las exportaciones armenias, después de que Moscú cerrara su mercado a su fruta, verdura, brandy y agua mineral.
Molly Baz se une a Sweetgreen como chef residente
Tres platos creados en torno a su propia mayonesa de pepinillo llegan a Sweetgreen hasta el 9 de noviembre, la apuesta de la cadena por renovar su carta de comida rápida saludable.
Receta de caldo verde: la sopa de col del norte de Portugal
Patatas harinosas, aceite de oliva y hojas cortadas casi tan finas como hilos: la sopa del Minho que Oporto toma en San Juan, con el punto justo para que siga bien verde.
Mejores restaurantes de Roma 2026: 15 mesas que reservar
De La Pergola, el tres estrellas de Heinz Beck, a la carbonara de 12 € en Monteverde: 15 direcciones de Roma contrastadas con la Guía Michelin Italia 2026 y 50 Top Pizza, con precios y reservas.
Simpson's in the Strand entra en la Guía Michelin
El carvery londinense de 198 años vuelve a la Guía Michelin de Gran Bretaña e Irlanda seis meses después de que Jeremy King lo reabriera, uno de los 22 restaurantes añadidos este septiembre.
El precio de la vainilla de Madagascar toca mínimos
Una cosecha récord de más de 4.500 toneladas hunde el precio mayorista de la vainilla a una fracción de su máximo de 2018.
Bar 1661, primer bar irlandés en los World's 50 Best Bars
El bar de Dublín construido en torno al poitín ocupa el puesto 98 en la lista ampliada de este año, antes de la gala del top 50 en Milán.
Lumio, el restaurante del Copacabana Palace, tendrá 38 plazas
Nello Cassese, que ganó una estrella Michelin en el Cipriani del hotel, pasa a un único menú degustación de cocina del sur de Italia con producto brasileño; las reservas abren en octubre.
Smyth nombra a Conor Dalton nuevo jefe de cocina
La única cocina de Chicago con tres estrellas Michelin ficha a un chef británico procedente de Skof, en Mánchester, para trabajar junto a John Shields.
Qué comer en Roma: 10 platos y dónde encontrarlos
Cuatro pastas, un rabo de buey, una alcachofa frita y un bollo de nata: el canon romano es corto y fijo, y las direcciones que mejor lo cocinan apenas se han movido en décadas.
Receta de chucrut: cómo fermentar col en casa como en Alsacia
Col blanca, un 2 % de sal y tres o cuatro semanas a temperatura ambiente: la fermentación láctica que hay detrás de la choucroute, justo cuando la cosecha de col de Alsacia llega a su pico.
AO, de Daniel Rogan, entra en la Guía Michelin en Southampton
El hijo de Simon Rogan devuelve su restaurante de Oxford Street a los listados de Michelin este mes, respaldado por la granja, el sumiller y el apoyo administrativo del grupo de L'Enclume.
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