Loris abre su primer restaurante en Selfridges, Londres
La cadena libanesa nacida en Beirut desembarca en el Reino Unido y la UE con una carta de kibbeh, manousheh y cordero a la brasa en la segunda planta de Selfridges.
Loris, la cadena de restaurantes libanesa fundada en Beirut en 2015, abre este mes su primer restaurante en el Reino Unido, en la segunda planta de la tienda de Selfridges en Oxford Street, Londres.
Su fundador, Jean-Marie Riachi, ha llevado Loris desde una única dirección en Beirut hasta locales en El Cairo y Riad, además de un restaurante en Doha incluido en la guía Michelin. El local de Selfridges, gestionado junto a Icon Hospitality Group, es el primer paso de la marca en el Reino Unido y la Unión Europea.
La primera parada de Loris fuera del Golfo
Vayamos donde vayamos, el alma sigue siendo libanesa.
El restaurante tiene 80 plazas y abre los siete días de la semana. Su carta se ha diseñado específicamente para Selfridges: hummus con mini kibbeh frito, moutabal ahumado de berenjena asada y frita, toshka (empanadillas de queso y carne picada) y manousheh con za'atar, queso o keshk.
La parrilla de carbón sirve kabab bil karaz, cordero en salsa de guindas, junto a un kebab de pistacho y una parrillada mixta pensada para compartir. Entre las bebidas hay vinos y cervezas libanesas, además de tamar hendi, una infusión fría de tamarindo.
"Vayamos donde vayamos, el alma sigue siendo libanesa", ha dicho Riachi sobre la apertura, al describir el salto de Beirut a Oxford Street como un momento de orgullo para una marca que empezó en una sola dirección.
Una prueba para los food halls de Selfridges
Lucy Menendez, directora de alimentación y restaurantes de Selfridges, ha dicho que el enfoque de la carta en la cultura libanesa y el compartir "aporta algo realmente distintivo" a un food hall que cada vez importa más conceptos de restaurante completos en lugar de crearlos internamente.
Riachi no ha confirmado si Loris prevé más aperturas en el Reino Unido más allá de Selfridges. Por ahora, Londres es una única prueba del apetito por la brasa beirutí fuera del Golfo y El Cairo. See also otra apertura londinense de la semana, Lunette de Florence Knight.
Un mostrador de grandes almacenes sigue siendo una apuesta más estrecha que una calle propia, y Loris necesitará algo más que una planta para demostrar la tesis. It follows el nuevo local de Big Mamma en la City de Londres.
