Big Mamma abre Edmondo en la City de Londres
Un antiguo banco protegido junto al Banco de Inglaterra se convierte en el séptimo restaurante londinense del grupo franco-italiano, con carnes a la parrilla en vez de pizza.
Edmondo Londres ha abierto como el séptimo restaurante de Big Mamma en la capital, dentro de un antiguo banco protegido en el número 6 de Lombard Street, en la City.
El grupo franco-italiano hizo un lanzamiento previo del 30 de octubre al 1 de noviembre antes de la apertura completa del martes 6 de noviembre. El local tiene más de 200 plazas repartidas entre una barra central, una cocina abierta y el comedor principal, instalado en la antigua sala bancaria, a pocos pasos del Banco de Inglaterra.
Big Mamma nació hace una década de la mano de Victor Lugger y Tigrane Seydoux y hoy suma más de 35 restaurantes en Europa, entre ellos Gloria y Circolo Popolare, también en Londres. Edmondo comparte nombre con un local de Big Mamma en Hamburgo, pero el grupo asegura que la versión londinense es un concepto distinto, pensado para la City y no copiado de Alemania.
Sin pizza en la carta: focaccia extragrande, carnes a la parrilla y tres salones privados pensados para la City.
El interiorismo se inspira en la Villa Necchi Campiglio de Piero Portaluppi en Milán, con paneles art déco y objetos de Enzo Ferrari en las paredes, la misma cultura gastronómica milanesa que AMUSE recorrió mesa por mesa este año. La jefa de barra Ilaria firma la carta de cócteles para antes y después de cenar desde la barra central, frente a la cocina abierta.
Sin pizza en la carta
El chef Alfonso Esposito ha dejado la pizza fuera de la carta por completo, algo poco habitual en una apertura de Big Mamma. En su lugar: focaccia cortada en planchas extragrandes, unos gnocchi al gorgonzola y lo que el grupo llama su mayor selección hasta la fecha de carnes italianas a la parrilla, cortadas de vacuno suministrado por Phillip Warren.
La pastelera Angelina cierra la comida con una tarta de chocolate italiana de centro fundente y un affogato que se termina en mesa. Ambos postres suponen un salto respecto a los de otros locales de Big Mamma en Londres.
Tres salones privados, una primicia en Londres
Edmondo es también el primer restaurante de Big Mamma en Londres con espacios privados dedicados. Tres salones, La Libreria, Il Salotto e Il Ridotto, acogen entre 10 y 24 comensales cada uno, pensados directamente para el público de comidas de negocios y cenas con clientes de la City, un público que Gloria y Circolo Popolare nunca estuvieron diseñados para atender.
Es el octavo restaurante de Big Mamma en el Reino Unido, tras Barbarella en Canary Wharf el año pasado, y llega mientras el grupo prepara su primer local en Estados Unidos, en Juno Beach (Florida), junto a Ballyhoo Hospitality, de Chicago. El grupo ha mostrado el mismo instinto fuera del Reino Unido, al convertir un café blínico berlinés en una trattoria en el Kurfürstendamm a principios de este año.
Si los banqueros de Lombard Street se enganchan a la cena comunal milanesa como ya hicieron Soho y Shoreditch es la verdadera prueba, ahora que han retirado los andamios.
