Big Mamma opent Edmondo in de City van Londen
Een monumentaal voormalig bankgebouw bij de Bank of England wordt het zevende Londense restaurant van de Frans-Italiaanse groep, met gegrild vlees in plaats van pizza.
Edmondo Londen is geopend als het zevende restaurant van Big Mamma in de hoofdstad, in een monumentaal voormalig bankgebouw op nummer 6 Lombard Street in de City.
De Frans-Italiaanse groep hield van 30 oktober tot 1 november een soft launch, voor de volledige opening op dinsdag 6 november. De zaak biedt plek aan meer dan 200 gasten, verdeeld over een centrale bar, een open keuken en de hoofdeetzaal in de oude bankhal, op loopafstand van de Bank of England.
Big Mamma werd tien jaar geleden opgericht door Victor Lugger en Tigrane Seydoux en telt inmiddels meer dan 35 restaurants in Europa, waaronder Gloria en Circolo Popolare, eveneens in Londen. Edmondo deelt zijn naam met een bestaande Big Mamma-zaak in Hamburg, maar volgens de groep is de Londense versie een ander concept, gebouwd voor de City in plaats van gekopieerd uit Duitsland.
Geen pizza op de kaart: extra grote focaccia, gegrild vlees en drie privézalen voor de zakenlunch van de City.
Het interieur is geïnspireerd op Villa Necchi Campiglio van Piero Portaluppi in Milaan, met art-decolambrisering en Enzo Ferrari-memorabilia aan de muren, dezelfde Milanese eetcultuur die AMUSE dit jaar tafel voor tafel in kaart bracht. Barmanager Ilaria stelt vanaf de centrale bar, in het zicht van de open keuken, de cocktailkaart voor en na het diner samen.
Geen pizza op de kaart
Chef-kok Alfonso Esposito heeft pizza volledig van de kaart geschrapt, ongebruikelijk voor een Big Mamma-opening. In plaats daarvan: focaccia in extra grote plakken, gnocchi al gorgonzola en wat de groep omschrijft als de grootste selectie Italiaans gegrild vlees tot nu toe, gesneden van rundvlees van leverancier Phillip Warren.
Patissier Angelina sluit de maaltijd af met een Italiaanse chocoladetaart met een smeltende kern en een affogato die aan tafel wordt afgewerkt. Beide desserts zijn een stap hoger dan die bij Big Mamma's andere Londense zaken.
Drie privézalen, een primeur voor Londen
Edmondo is ook het eerste Big Mamma-restaurant in Londen met eigen privéruimtes. Drie zalen, La Libreria, Il Salotto en Il Ridotto, bieden plek aan 10 tot 24 gasten elk, gericht op precies het zakenlunch- en klantendinerpubliek van de City waarvoor Gloria en Circolo Popolare nooit waren gebouwd.
Het is het achtste Big Mamma-restaurant in het Verenigd Koninkrijk, na Barbarella in Canary Wharf vorig jaar, en komt er terwijl de groep haar eerste Amerikaanse vestiging voorbereidt, in Juno Beach, Florida, samen met Ballyhoo Hospitality uit Chicago. Datzelfde instinct toonde de groep ook elders: een lang leegstaand café aan de Berlijnse Kurfürstendamm werd dit jaar een trattoria.
Of de bankiers van Lombard Street net zo warmlopen voor gezamenlijk Milanees tafelen als Soho en Shoreditch al deden, is nu de echte test, nu de steigers weg zijn.
