Big Mamma ouvre Edmondo dans la City de Londres
Une ancienne banque classée près de la Banque d'Angleterre devient le septième restaurant londonien du groupe franco-italien, avec viandes grillées plutôt que pizza.
Edmondo Londres a ouvert comme septième restaurant de Big Mamma dans la capitale, dans une ancienne banque classée au 6 Lombard Street, dans la City.
Le groupe franco-italien a mené un lancement en douceur du 30 octobre au 1er novembre, avant l'ouverture complète mardi 6 novembre. L'adresse compte plus de 200 couverts répartis entre un bar central, une cuisine ouverte et la salle principale, aménagée dans l'ancien hall bancaire, à deux pas de la Banque d'Angleterre.
Big Mamma a été fondé il y a dix ans par Victor Lugger et Tigrane Seydoux et exploite désormais plus de 35 restaurants en Europe, dont Gloria et Circolo Popolare, également à Londres. Edmondo porte le même nom qu'une adresse Big Mamma à Hambourg, mais le groupe précise que la version londonienne est un concept distinct, pensé pour la City plutôt que copié sur l'Allemagne.
Pas de pizza sur la carte : focaccia extra-large, viandes grillées et trois salons privés pensés pour la City.
Le décor s'inspire de la Villa Necchi Campiglio de Piero Portaluppi à Milan, avec des boiseries Art déco et des souvenirs d'Enzo Ferrari aux murs, la même culture gastronomique milanaise qu'AMUSE a racontée table après table cette année. La cheffe de bar Ilaria compose depuis le comptoir central, face à la cuisine ouverte, la carte de cocktails à boire avant et après le dîner.
Pas de pizza sur la carte
Le chef Alfonso Esposito a totalement écarté la pizza de la carte, un choix inhabituel pour une ouverture Big Mamma. À la place : une focaccia découpée en plaques extra-larges, des gnocchi al gorgonzola et ce que le groupe présente comme sa plus large sélection à ce jour de viandes italiennes grillées, découpées dans du bœuf fourni par Phillip Warren.
La cheffe pâtissière Angelina clôt le repas avec un gâteau au chocolat italien au cœur coulant et un affogato terminé en salle. Les deux desserts marquent un cran au-dessus de ceux servis dans les autres adresses Big Mamma à Londres.
Trois salons privés, une première à Londres
Edmondo est aussi le premier restaurant Big Mamma à Londres doté d'espaces privés dédiés. Trois salons, La Libreria, Il Salotto et Il Ridotto, accueillent chacun de 10 à 24 convives, pensés directement pour la clientèle de déjeuners d'affaires et de dîners clients de la City, un public que Gloria et Circolo Popolare n'ont jamais été conçus pour servir.
C'est le huitième restaurant Big Mamma au Royaume-Uni, après Barbarella à Canary Wharf l'an dernier, et son ouverture intervient alors que le groupe prépare sa première adresse américaine, à Juno Beach, en Floride, avec Ballyhoo Hospitality, basé à Chicago. Le groupe a montré le même réflexe hors du Royaume-Uni, en transformant un café berlinois longtemps vacant en trattoria sur le Kurfürstendamm en début d'année.
Reste à savoir si les banquiers de Lombard Street adopteront le dîner convivial milanais comme l'ont déjà fait Soho et Shoreditch : c'est le vrai test, maintenant que l'échafaudage est tombé.
