Loris ouvre son premier restaurant chez Selfridges à Londres
La chaîne libanaise née à Beyrouth arrive au Royaume-Uni et dans l'UE avec kebbé, manaïch et agneau à la braise au deuxième étage de Selfridges.
Loris, la chaîne de restaurants libanaise fondée à Beyrouth en 2015, ouvre ce mois-ci son premier restaurant au Royaume-Uni, au deuxième étage du grand magasin Selfridges, sur Oxford Street à Londres.
Son fondateur, Jean-Marie Riachi, a fait grandir Loris d'une seule adresse à Beyrouth jusqu'à des établissements au Caire et à Riyad, plus un restaurant répertorié dans le guide Michelin à Doha. L'adresse chez Selfridges, exploitée avec Icon Hospitality Group, marque le premier pas de la marque au Royaume-Uni et dans l'Union européenne.
La première étape de Loris hors du Golfe
Où que nous allions, l'âme reste libanaise.
Le restaurant compte 80 couverts et ouvre sept jours sur sept. Sa carte a été conçue spécialement pour Selfridges : houmous surmonté de mini-kebbé frits, moutabal fumé d'aubergine grillée et frite, toshka (chaussons au fromage et à la viande hachée) et manaïch au za'atar, au fromage ou au keshk.
Le grill au charbon de bois propose le kabab bil karaz, de l'agneau en sauce aux cerises acides, avec un kebab à la pistache et un plateau mixte à partager. Côté boissons, vins et bières libanais côtoient le tamar hendi, une infusion froide de tamarin.
« Où que nous allions, l'âme reste libanaise », a déclaré Riachi à propos de l'ouverture, décrivant le passage de Beyrouth à Oxford Street comme un moment de fierté pour une marque née à une seule adresse.
Un test pour les food halls de Selfridges
Lucy Menendez, directrice food et restaurants de Selfridges, a estimé que l'accent mis par la carte sur la culture libanaise et le partage « apporte quelque chose de vraiment distinctif » à un food hall qui importe de plus en plus des concepts de restaurant entiers plutôt que de les créer en interne.
Riachi n'a pas précisé si Loris prévoit d'autres ouvertures au Royaume-Uni au-delà de Selfridges. Pour l'instant, Londres reste un test unique de l'appétit pour la braise beyrouthine hors du Golfe et du Caire. See also une autre ouverture londonienne de la semaine, le Lunette de Florence Knight.
Un comptoir dans un grand magasin reste un pari plus étroit qu'une adresse dans la rue, et Loris devra faire plus d'un étage pour le démontrer. It follows la nouvelle adresse de Big Mamma dans la City de Londres.
