Loris opent eerste Britse restaurant bij Selfridges
De Libanese keten uit Beiroet doet het VK en de EU aan met kibbeh, manousheh en houtskoolgegrild lamsvlees op de tweede verdieping van Selfridges in Londen.
Loris, de Libanese restaurantketen die in 2015 in Beiroet werd opgericht, opent deze maand zijn eerste restaurant in het Verenigd Koninkrijk, op de tweede verdieping van de Selfridges-winkel aan Oxford Street in Londen.
Oprichter Jean-Marie Riachi groeide Loris van één adres in Beiroet uit tot vestigingen in Caïro en Riyad, plus een in de Michelingids vermeld restaurant in Doha. De vestiging bij Selfridges, gerund met Icon Hospitality Group, is de eerste stap van het merk in het Verenigd Koninkrijk en de Europese Unie.
Loris' eerste stop buiten de Golf
Waar we ook heen gaan, de ziel blijft Libanees.
Het restaurant telt 80 zitplaatsen en is zeven dagen per week open. De kaart is speciaal voor Selfridges ontwikkeld: hummus met mini gefrituurde kibbeh, rokerige moutabal van gegrilde en gefrituurde aubergine, toshka (pakketjes met kaas en gehakt) en manousheh met za'atar, kaas of keshk.
Van de houtskoolgrill komt kabab bil karaz, lamsvlees in een saus van zure kersen, naast een pistachekebab en een gemengde grillschotel om te delen. Bij de drankjes staan Libanese wijnen en bieren, plus tamar hendi, een koude tamarinde-infusie.
"Waar we ook heen gaan, de ziel blijft Libanees," zei Riachi over de opening, en noemde de stap van Beiroet naar Oxford Street een trotse mijlpaal voor een merk dat ooit op één adres begon.
Een test voor Selfridges' food halls
Lucy Menendez, directeur food en restaurants bij Selfridges, zei dat de focus van de kaart op Libanese cultuur en gezamenlijk eten "iets echt onderscheidends" toevoegt aan een food hall die steeds vaker complete restaurantconcepten importeert in plaats van ze zelf te ontwikkelen.
Riachi heeft niet gezegd of Loris verdere Britse vestigingen naast Selfridges overweegt. Voorlopig is Londen één enkele test voor de belangstelling voor Beiroetse houtskoolgerechten buiten de Golf en Caïro. See also een andere Londense opening deze week, Lunette van Florence Knight.
Een toonbank in een warenhuis blijft een smallere gok dan een eigen straatadres, en Loris zal meer dan één verdieping nodig hebben om die stelling te bewijzen. It follows de nieuwe vestiging van Big Mamma in de City of London.
