Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Briciola mezcla Brasil e Italia en Silver Lake
Los chefs Mattia Raimond y Matteo Di Nicola, que cerraron el reconocido Cedro para mudarse a Los Ángeles, reabren en el antiguo local de Spoon & Pork con una carta construida sobre sus dos infancias.
El chef Vitor Mendes abre Iara en el Lower East Side
Una carta brasileña construida con yuca, tucupí y hierbas amazónicas sustituye el tópico de arroz, frijoles y barbacoa en un nuevo local de 50 plazas en Allen Street.
Daniel Boulud abre Brasserie Boulud en Nueva York
Tras meses de retraso, el chef francés reúne tres restaurantes cerrados en un único local de 930 m² frente al Lincoln Center, que abre el 8 de octubre.
Receta de fuži, la pasta con trufa de Livade
Los cuadrados de pasta retorcida de Istria, salteados en mantequilla con nada más que trufa blanca fresca, el plato que la región sirve en cuanto entra la cosecha.
Cartel Roasting Co gana plata en los Global Coffee Awards
El café frío enlatado Sonoran Sun de este tostador de Tempe logró dos platas, mientras Arizona coloca a dos ganadores en los Global Coffee Awards de este año.
Bouillon sur Seine abre como el bullón más grande de Francia
El dúo detrás de Petit Bouillon Pharamond y el chef Nicolas Roudier abren un comedor de 570 plazas en la Île Seguin, apostando a que el tamaño compensa no estar en el centro.
Qué comer en Palermo: 10 platos y dónde encontrarlos
La cocina de Palermo se construye sobre la fritura y el puesto de mercado, no sobre el menú degustación, y los platos que definen la ciudad rara vez cuestan más de un par de euros cada uno.
Receta de sopapillas: el bollo hueco con miel de Casa Bonita
Esta receta de sopapillas sigue el cuadrado de masa fermentada y frito del Casa Bonita de Denver, que se sirve hueco para que cada comensal vierta su propia miel.
El festival Mundo Mezcal vuelve a la CDMX el 16 de octubre
Tamaulipas es el estado invitado en la segunda edición de Mundo Mezcal, el festival del agave en Ciudad de México que el año pasado batió el récord mundial de etiquetas en un solo evento.
Andrea Messina toma el mando de la cocina de Il Lago en Ginebra
Ascendido desde segundo de cocina, Andrea Messina dirige ahora la cocina italiana con estrella Michelin del Four Seasons Hotel des Bergues, dos años después de llegar.
Omar Shah abre en Londres la panadería-pizzería filipina Bunso
Bunso cambia los hojaldres filipinos de la mañana por crudo y pizza por la noche, la nueva apertura del fundador de Belly, Omar Shah, en Kentish Town.
Receta de black daal, el clásico de Bombay a fuego lento
Lentejas urad enteras cocidas durante horas hasta volverse cremosas por sí solas, rematadas con mantequilla y nata como siempre las sirvieron los cafés iraníes de Bombay.
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